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鲜果沙巴翁

4803次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

沙巴翁(意大利文:Zabaglion;法文:Sabayon)系意大利甜品。 沙巴翁就是用鸡蛋黄加糖和百利甜酒隔水加热,不停的搅打,形成浓稠绵密的酱汁,然后浇到各种软质的水果上。 顺滑甜蜜的酱汁充满了酒香和蛋香,缠绵与酸甜的鲜果间,让你陶醉尖叫,感受到清新向上的振奋力量。据说在意大利一些地区,习惯上在新婚之夜后的早晨,给新人们“喝”沙巴翁,使他们恢复体力。 沙巴翁的材料和制作比较简单,做好的酱汁除了配时令鲜果外,也可配酥饼类点心。 你还可以用喷火 枪,将蛋糊表面烧到上色;或者送入高温烤箱中烤3-5分钟,让蛋糊的表面上色凝固,我们叫它“沙巴翁焗鲜果”。 3人份 主材(沙巴翁酱汁):蛋黄3个、细砂糖20克、百利甜酒50毫升 配料:树莓200克、樱桃12个、奇异果2个、黑醋栗、红醋栗少量 注:水果的种类和数量没有严格规定,选用软质水果 ,尽可能丰富一些色彩。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    鲜果沙巴翁_的做法步骤:1

    备好水果,我买了树莓、樱桃、奇异果,在小区花园里摘了黑醋栗和红醋栗。 在这道甜品里最好用软质的水果,除我用的以外像芒果、红龙果、木瓜、草莓、蓝莓、无花果等都是不错的。

  • 步骤2

    鲜果沙巴翁_的做法步骤:2

    奇异果去皮切丁;樱桃、黑醋栗和红醋栗清洗干净;樱桃对半切开后去核;树莓不能洗。

  • 步骤3

    鲜果沙巴翁_的做法步骤:3

    将处理好的水果均匀地放入玻璃杯中备用,这里要注意表面水果的色彩搭配,感觉如果用绿色的奇异果更好。

  • 步骤4

    鲜果沙巴翁_的做法步骤:4

    接下来开始熬制沙巴翁酱汁,材料为鸡蛋、细砂糖和百利甜酒。

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小贴士

1.不焗烤的,沙巴翁酱汁要略稀点,口感更加顺滑,如太稠可以加点牛奶调节。 2.如果入炉烘烤,沙巴翁酱汁要浓稠,否则挂不住糊;还有选择较浅的烤碗;并且要提前预热好烤箱,倒完糊立即送入烤箱烘烤,时间长了,糊就沉底了。

5人已收藏该美食

评论10

  • 多幸福多快乐 回复

  • 海之韵美食记 回复

    好诱人

  • 冰糖豆腐花 回复

    好诱人,太棒了

  • 442只小懒猪 回复

    不爱吃水果的人看了都表示想一口闷了。。。[害羞]

  • 秋天到枫叶红 回复

    红姐制作的沙巴翁让人好有食欲呀,漂亮。

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