葱油面

1.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

葱油面,真是一道吃了就忘不掉的一碗面。 儿子生日,本来准备制作生日面的,生日面,不过就是一碗汤面里面卧一枚荷包蛋,儿子是最不喜欢这样的吃饭,在更改生日菜谱的时候,他说,能不能把生日面换做葱油面。我当即答应了。 因为葱油面,很多家都在做,我家却从来没有吃过,我应该想到,这么大众喜欢的一碗面,一定有其魅力所在。果不其然,生日餐桌上,一碗面端上来,一口吃下去,那种滋味,真的不可描述,我只知道,从此,算是和它结缘。 相隔两天,我家又开始了第二次制作,纪念一下,拍个菜谱记录,方便自己日后查看。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    葱油面_的做法步骤:1

    面粉食用碱和食盐一起拌匀放入面条机中,加适量清水,制作圆棍面。

  • 步骤2

    葱油面_的做法步骤:2

    提前熬制的复合酱油,过程有些麻烦,没有的可以不必另外准备,有的可以直接使用。

  • 步骤3

    葱油面_的做法步骤:3

    香葱和生姜洗净备用。

  • 步骤4

    葱油面_的做法步骤:4

    将香葱切长断,留一些切葱花,吃面的时候做点缀。姜切大片。

  • 步骤5

    葱油面_的做法步骤:5

    炒锅放入菜籽油,加入大茴和青红花椒,一起炸香。

  • 步骤6

    葱油面_的做法步骤:6

    放入切好的葱段,放入锅中,小火慢炸。

  • 步骤7

    葱油面_的做法步骤:7

    我炸的可能相对老一些,但是焦香味十足。

  • 步骤8

    葱油面_的做法步骤:8

    将炸好的葱段捞出放入小碗备用。

  • 步骤9

    葱油面_的做法步骤:9

    花椒和大茴取出弃之不用,剩余葱油备用。

  • 步骤10

    葱油面_的做法步骤:10

    另取一小锅,放入复合酱油、蚝油和白糖,再放入葱油搅拌均匀。

  • 步骤11

    葱油面_的做法步骤:11

    然后放在火上,小火烧开。

  • 步骤12

    葱油面_的做法步骤:12

    取大锅,宽水下面。

  • 步骤13

    葱油面_的做法步骤:13

    面煮熟后捞出,可以直接放在碗中,我是心疼锅里的葱油,索性捞出在锅中拌,将煮好的调料油浇入锅中。

  • 步骤14

    葱油面_的做法步骤:14

    翻拌均匀,使每根面条都沾上调料。

  • 步骤15

    葱油面_的做法步骤:15

    装碗,撒上葱花和炸焦的香葱段,即可食用。

小贴士

1.没有复合酱油的,可以用蚝油+生抽+白糖+蒸鱼豉油一起调制,最好是上火煮一下,味道较好的融合,有熟的感觉,心理上没负担,我个人不吃生调料,尤其是蚝油。 2.没有面条机的,可以买市售圆面条。 3.葱段不喜欢焦香的,可以炸轻一些。

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评论8

  • 熠宸妈妈 回复

    不错。,喜欢吃面

    1年前
  • 彬彬专属mm 回复

    [口水][口水][口水][口水]

    2年前
  • wensy1229 回复

    自己种的葱 明天就做葱油面

    2年前
  • haodou15064684012400 回复

    [微笑]

  • 面宝宝 回复

    请问若自己调制复合酱油比例多少啊?

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