柳叶蒸饺

柳叶蒸饺

3976次浏览 中等难度 制作时间90分钟

已经很久没有吃过蒸饺了,乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    柳叶蒸饺_的做法步骤:1

    面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀

  • 步骤2

    柳叶蒸饺_的做法步骤:2

    合成稍软的面团加盖醒10分钟

  • 步骤3

    柳叶蒸饺_的做法步骤:3

    10分钟后再次揉匀继续醒15分钟(是不是滋润了许多)

  • 步骤4

    柳叶蒸饺_的做法步骤:4

    黑木耳泡发洗净切小粒备用

  • 步骤5

    柳叶蒸饺_的做法步骤:5

    大葱切碎用少量油拌匀备用(这样不会有臭葱味)

  • 步骤6

    柳叶蒸饺_的做法步骤:6

    大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁

  • 步骤7

    柳叶蒸饺_的做法步骤:7

    稍微剁几刀

  • 步骤8

    柳叶蒸饺_的做法步骤:8

    鸡胸肉洗净切小粒

  • 步骤9

    柳叶蒸饺_的做法步骤:9

    猪五花切小粒

  • 步骤10

    柳叶蒸饺_的做法步骤:10

    各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀(不用搅上劲)

  • 步骤11

    柳叶蒸饺_的做法步骤:11

    最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅

  • 步骤12

    柳叶蒸饺_的做法步骤:12

    醒好的面团搓成长条

  • 步骤13

    柳叶蒸饺_的做法步骤:13

    揪成等大的剂子

  • 步骤14

    柳叶蒸饺_的做法步骤:14

    擀成中间厚四周薄的园片

  • 步骤15

    柳叶蒸饺_的做法步骤:15

    包入少许馅

  • 步骤16

    柳叶蒸饺_的做法步骤:16

    用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。

  • 步骤17

    柳叶蒸饺_的做法步骤:17

    然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形

  • 步骤18

    柳叶蒸饺_的做法步骤:18

    好了,包好了

  • 步骤19

    柳叶蒸饺_的做法步骤:19

    蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅(也可以用屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子)大火蒸8-10分钟

  • 步骤20

    柳叶蒸饺_的做法步骤:20

    还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗,沾食即可

小贴士

1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。 2、各种材料我都是准备的小粒,这样更有嚼头。也可以剁细一些。

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评论1

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    鱼儿AA567 回复回复

    看着好吃

    1年前

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