牛肉包菜馅锅贴

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  材料图：牛肉泥、包菜和面粉

• 步骤2

  

  面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。 注：想和成光滑面团又省力，可以揉1-2分钟，饧上10分钟，如此2-3次就可以了。

• 步骤3

  

  牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。 注：如果牛肉较干，需要打些水，根据情况定。

• 步骤4

  

  然后加入生姜和大葱末再次拌匀，最后倒入香油调匀备用。

• 步骤5

  

  将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓，让包菜变软。

• 步骤6

  

  而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。

• 步骤7

  

  统统拌匀在一起，牛肉包菜馅料就调好了。

• 步骤8

  

  将饧好的面团搓条，揪成小剂子。

• 步骤9

  

  擀皮，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。

• 步骤10

  

  取一张皮子，放入馅料，对折。

• 步骤11

  

  然后再拉抻长，成为细长的月牙形。 也可是两头不封口的。根据你的习惯。

• 步骤12

  

  煎锅烧热，淋入少许植物油，把锅贴码入，中火稍煎一会。

• 步骤13

  

  当听到吱吱响声时，倒入清水（水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥），没过锅贴底面，盖上锅盖，中火煎煮5-7分钟，至水分收干，底面焦黄即可出锅。