豆角炒丁丁面

豆角炒丁丁面

6416次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这次的《豆角炒丁丁面》,完全颠覆了新疆丁面的做法,不是清真,而是正儿八经的纯汉餐。有点汉餐的炸酱面的味道。用的是大肉,甜面酱和黄豆酱,调料用的八角,配菜用的豆角也就是四季豆。真的是熬粥炒出来的,不过味道对于爱吃汉餐的来说,真的好吃。 新疆的丁丁炒面,必须加西红柿、羊肉,洋葱等,调料一般都加花椒粉,有点麻有点酸,味道有点酥酥麻麻,实在是爽口开胃极了。爱吃辣的,必须加辣皮子爆出香辣味,颜色红光油亮的,挖一勺真是想着下一勺。我的这个丁丁面严格的说是二节子面炒出来的,不过也是丁丁面的一种,吃多了新疆的丁丁面,换换口味也不错。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:1

    主料:豆角、猪肉、二节子面 辅料:植物油、盐、甜面酱、黄豆酱、料酒、姜、鸡精、花椒粉

  • 步骤2

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:2

    豆角洗净切丁,姜切末,辣椒切丁,甜面酱和黄豆酱兑均匀

  • 步骤3

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:3

    把猪肉切丝,大蒜切末

  • 步骤4

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:4

    煮锅加水,大火烧开,下二节子面,加少许盐煮到飘起,捞起,用凉水过凉,沥干水分加少许植物油拌均匀

  • 步骤5

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热8成下肉丁煸炒出油

  • 步骤6

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:6

    加豆角翻炒出香味

  • 步骤7

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:7

    加甜面酱、黄豆酱翻炒均匀裹住肉丁

  • 步骤8

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:8

    加辣椒丁中小火翻炒5分钟左右出香味,豆角熟透

  • 步骤9

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:9

    加鸡精翻炒均匀

  • 步骤10

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:10

    下二节子面,大火翻炒均匀

  • 步骤11

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:11

    加生抽、大蒜末翻炒出蒜香味

  • 步骤12

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:12

    再沿着锅边加点香醋

  • 步骤13

    豆角炒丁丁面_的做法步骤:13

    翻炒均匀提香味出锅

小贴士

丁丁面不要煮的太熟透了,8成熟即可 喜欢吃辣酱的,可以加豆瓣酱翻炒

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