香肠酥

香肠酥

6935次浏览 中等难度 制作时间120分钟

眼看中秋将至,制作月饼的气氛也越来越浓,圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼,看的我也是蠢蠢欲动,食欲大开,所以今天便拉开架势做了起来。 这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥,因去年曾做过一次蛋黄酥,但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味,口感也不是太好,所以一直都没爱上它。不过,正好前几日购买了几盒香肠,味道挺不错,就想,用它来做月饼应该会很好吃。对,就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然,最后的结果是“没吃够”。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    香肠酥_的做法步骤:1

    备好所需食材

  • 步骤2

    香肠酥_的做法步骤:2

    先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团

  • 步骤3

    香肠酥_的做法步骤:3

    将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g

  • 步骤4

    香肠酥_的做法步骤:4

    再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水

  • 步骤5

    香肠酥_的做法步骤:5

    混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

  • 步骤6

    香肠酥_的做法步骤:6

    趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用

  • 步骤7

    香肠酥_的做法步骤:7

    香肠煎熟后切成12小段

  • 步骤8

    香肠酥_的做法步骤:8

    豆沙做成圆形,将香肠段放在中间

  • 步骤9

    香肠酥_的做法步骤:9

    豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用

  • 步骤10

    香肠酥_的做法步骤:10

    将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右

  • 步骤11

    香肠酥_的做法步骤:11

    把油酥放在油皮中间

  • 步骤12

    香肠酥_的做法步骤:12

    包好封口,12个都依次做好

  • 步骤13

    香肠酥_的做法步骤:13

    将包好油酥的面团擀成牛舌状

  • 步骤14

    香肠酥_的做法步骤:14

    两头对折

  • 步骤15

    香肠酥_的做法步骤:15

    竖起来擀成长条

  • 步骤16

    香肠酥_的做法步骤:16

    由上往下卷起来

  • 步骤17

    香肠酥_的做法步骤:17

    全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 步骤18

    香肠酥_的做法步骤:18

    取一个鸡蛋黄打散

  • 步骤19

    香肠酥_的做法步骤:19

    将松弛好的油面卷对折

  • 步骤20

    香肠酥_的做法步骤:20

    按扁,再把面皮做大点

  • 步骤21

    香肠酥_的做法步骤:21

    将豆沙香肠放在油皮中间

  • 步骤22

    香肠酥_的做法步骤:22

    收口

  • 步骤23

    香肠酥_的做法步骤:23

    包好后把口封严,稍微搓搓圆

  • 步骤24

    香肠酥_的做法步骤:24

    放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻

  • 步骤25

    香肠酥_的做法步骤:25

    烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可

  • 步骤26

    香肠酥_的做法步骤:26

    出炉后放至不烫就可以开吃啦

小贴士

1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作 2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油 3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节

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评论7

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    迷恋上了厨艺 回复回复

    做的真好

    1年前
  • 用户头像
    安可可6 回复回复

    666

    1年前

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