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法式草苺苏芙厘

8816次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

苏芙厘Souffle我不是经常做,因为对时间的要求太高,别的点心做好了随时可以拿出来吃,苏芙厘却傲慢如女郎,非得你耐心等待她的出现,趁升起的华丽盖子在短短几分钟内还未降下,立即享受。轻盈的丝质口感包裹着甜蜜的空气,在嘴里弥漫开来。软玉温香,是对苏芙厘最好的比喻。 Souffle出现在17世纪晚期,由法国人创制,是高档餐厅里的经典甜点,客人需等待最少半小时,现烤上桌。上次很意外的在一家餐厅也看到有Souffle,立即下了单子,长时间等待后,送上来的是热情果味的,非常好,我向厨师请教了他的方子,原来除了果蓉,还加进了增加风味的芝士粉。真是受益不浅。 我回来后用草莓代替热情果,作道春季的法式苏芙厘Souffle。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    法式草苺苏芙厘_的做法步骤:1

    烤杯内壁用黄油擦一遍,并均匀撒上细砂糖(配方以外的量)。预热烤箱180度左右。

  • 步骤2

    法式草苺苏芙厘_的做法步骤:2

    草莓用擦子擦成蓉(也可以用叉子碾碎),加入低筋面粉、芝士粉、君度酒,拌匀。

  • 步骤3

    法式草苺苏芙厘_的做法步骤:3

    电动打蛋器中速打出发蛋清,打出粗泡后,分三次加入糖,换高速,至打蛋头顶端出现短 短的小三角蛋白糊即可。

  • 步骤4

    法式草苺苏芙厘_的做法步骤:4

    取出1/2的打发蛋清与草莓糊轻轻拌匀,再将剩下的打发蛋清加进拌匀。

  • 步骤5

    法式草苺苏芙厘_的做法步骤:5

    将混合物分装进烤杯中,用勺将表面抹平整。

展开全部步骤

小贴士

内径8cm,高4.5cm苏芙厘杯3只量或内径7cm,高4cm小苏芙厘杯5只量 Souffle烤好后需马上食用,出烤炉时间一长,表面升起的的部分将会受凉降至与杯沿以下,失去其特有的美感,因此要在客人到齐后再做。

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评论4

  • 可爱葆葆 回复

    [赞]

    11月前
  • 清醒梦一场 回复

    做的真好。

    1年前
  • 夏日清风 回复

    改天做

    1年前
  • 冰冰雨露 回复

    这个应该是舒芙蕾而不是苏芙厘,你打字打错了。

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