左宗棠鸡

左宗棠鸡

1.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

左宗棠鸡也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制,据说是被人问起时什么菜名,彭长贵随口而说的,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。但如果不是今天查百度,我还一直以为和左大人有关。这么多年,吃的竟然是假的。 据度娘说,1973年,彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客,吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道,这道菜因而名气大震,逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。 我家吃,不是因为名气,而是儿子特别喜欢酸甜口的菜肴。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    左宗棠鸡_的做法步骤:1

    准备所有食材备用。

  • 步骤2

    左宗棠鸡_的做法步骤:2

    剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。

  • 步骤3

    左宗棠鸡_的做法步骤:3

    .鸡肉切成块。

  • 步骤4

    左宗棠鸡_的做法步骤:4

    装进碗中,加入少许食盐、淀粉,放蛋黄后搅拌均匀。

  • 步骤5

    左宗棠鸡_的做法步骤:5

    将洋葱、姜、蒜切碎,干红辣椒剪成小段。

  • 步骤6

    左宗棠鸡_的做法步骤:6

    油温大概到180度时,将鸡肉倒进去,炸至金黄出锅。

  • 步骤7

    左宗棠鸡_的做法步骤:7

    锅内留少许底油,放入洋葱碎、姜、蒜干辣椒煸炒香。

  • 步骤8

    左宗棠鸡_的做法步骤:8

    取小碗,加入一勺酱油,两勺蚝油,两勺白醋,两勺番茄酱,加入白糖和清水调匀,放入调好的酱汁。

  • 步骤9

    左宗棠鸡_的做法步骤:9

    拌匀开小火煮酱汁。

  • 步骤10

    左宗棠鸡_的做法步骤:10

    小火煮到黏稠。

  • 步骤11

    左宗棠鸡_的做法步骤:11

    倒进炸好的鸡块。

  • 步骤12

    左宗棠鸡_的做法步骤:12

    快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.油要下足,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。 2.最后放入鸡块和迅速翻匀出锅,是为了保证外焦里嫩的口感 。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论45

  • 用户头像
    美食交流群 回复回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 用户头像
    篮球现场直播 回复回复

    bet123789cn一起来交流一下

相关美食