奶酪软曲奇

奶酪软曲奇

5673次浏览 中等难度 制作时间40分钟

上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪,这次做软曲奇正好用上。 今天做的这款奶酪软曲奇,与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇,是因为奶油奶酪中含有大量的水分,当制作好的成品放置一段时间后,奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中,这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口,有点酸,有点甜,还有点咸,并且,奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻,特别美味。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    奶酪软曲奇_的做法步骤:1

    准备好所需食材

  • 步骤2

    奶酪软曲奇_的做法步骤:2

    把20克的玉米淀粉混入蛋黄中,并将其搅拌均匀

  • 步骤3

    奶酪软曲奇_的做法步骤:3

    高筋面粉中加入10克玉米淀粉,混合均匀后过筛一遍

  • 步骤4

    奶酪软曲奇_的做法步骤:4

    打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡

  • 步骤5

    奶酪软曲奇_的做法步骤:5

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀

  • 步骤6

    奶酪软曲奇_的做法步骤:6

    筛入红曲粉搅拌均匀

  • 步骤7

    奶酪软曲奇_的做法步骤:7

    再倒入剩余的蛋白霜中,进行切割式搅拌(不能划圈搅拌,容易消泡)

  • 步骤8

    奶酪软曲奇_的做法步骤:8

    拌匀后将过筛的面粉分两次倒入,并搅拌均匀

  • 步骤9

    奶酪软曲奇_的做法步骤:9

    将面糊倒入裱花袋中

  • 步骤10

    奶酪软曲奇_的做法步骤:10

    烤盘上垫一张油纸,然后挤成小圆饼形状

  • 步骤11

    奶酪软曲奇_的做法步骤:11

    烤箱上下火165度预热5分钟,烤盘放置下层(烤箱大点的放中层),烤制20分钟左右即可

  • 步骤12

    奶酪软曲奇_的做法步骤:12

    这时,可以来做夹心馅,白巧克力隔热水融化

  • 步骤13

    奶酪软曲奇_的做法步骤:13

    将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、黄油混合在一起,并搅拌均匀,越细腻越好,装入裱花袋中

  • 步骤14

    奶酪软曲奇_的做法步骤:14

    饼干冷却后脱模,取一块饼干,将奶酪馅心挤在饼干上,再用另一块饼干盖上就完成了

  • 步骤15

    奶酪软曲奇_的做法步骤:15

    撒点糖粉装饰也不错,迫不及待的吃了一块,真心好吃

小贴士

1、制作饼干的面糊不能太稀,否则会不好挤,也不容易成形 2、如果没有红曲粉,可以不用加,不过加了会更漂亮 3、由于饼干面糊里没有加一点油,所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘,否则烤好的饼干很难脱模 4、做好的饼干加入夹心后立即食,口感便是酥脆的,如果放一会再吃,则是松软的,这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈 5、用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存,要吃的时候提前取出回温,待稍微变软就可以挤出

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评论2

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    草莓司糖 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    Smile湘雨 回复回复

    做的真好

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