金枪鱼肠鲜肉月饼

金枪鱼肠鲜肉月饼

5109次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

苏式的鲜肉月饼,一直是肉食主义者热爱的美味。也是多年来我唯一热爱的月饼。鲜肉月饼一定要趁热吃,咬开外层酥软的饼皮,鲜嫩又醇香的肉馅在嘴唇中爆出极鲜美的肉汁,实在是满足。 今天推荐的鲜肉月饼,不但含有传统的猪肉馅,还添加了金枪鱼肠,令味道层次更为丰富,更加鲜香美味。金枪鱼除了富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D,且钙、磷和铁等矿物质,所含的DHA比例为鱼中之冠,是极佳的健脑食品。 传统的苏式月饼,一定要用猪油来制作油皮和酥皮,表层只需点红色素即可,有素净之美。酥皮的制作方法这次用了大包酥,大包酥的制作方法比较简单快捷,不过分层不够均匀。之后还会为大家分享小包酥的做法,敬请期待吧。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:1

    油皮制作:将猪油倒入面粉,用手揉成细散均匀的颗粒;

  • 步骤2

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:2

    再倒入水、糖,揉5~10分钟,成光滑面团(达到三光状态),盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

  • 步骤3

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:3

    油酥制作:将猪油与面粉混合;

  • 步骤4

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:4

    用勺子拌匀碾压均匀,比较黏稠,不宜用手揉,也放入冰箱冷藏1小时;

  • 步骤5

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:5

    金枪鱼香肠放入开水中煮2分钟;

  • 步骤6

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:6

    捞起沥水切成小丁

  • 步骤7

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:7

    五花肉用刀剁成肉糜,再加入盐、老抽、生抽、姜蓉、麻油、白胡椒粉,以及少量水朝一个方向搅拌至期起胶;

  • 步骤8

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:8

    再倒入香肠丁拌匀;

  • 步骤9

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:9

    将油皮擀成大圆片,中间放上油酥;

  • 步骤10

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:10

    将油酥封口并包紧;

  • 步骤11

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:11

    用擀面杖擀成方形;

  • 步骤12

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:12

    按图叠被子;

  • 步骤13

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:13

    再上下对折,擀压成方形,重复步骤对折三次;

  • 步骤14

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:14

    最后擀成大而薄的长方形,卷起成长条;

  • 步骤15

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:15

    将长条搓揉成粗细均匀;

  • 步骤16

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:16

    均匀分成12小块;

  • 步骤17

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:17

    取一小块,竖放,再擀成中间厚两边薄的圆皮;

  • 步骤18

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:18

    放入适量馅料

  • 步骤19

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:19

    按包包子的方法锁紧口,捏紧

  • 步骤20

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:20

    依次包好12个

  • 步骤21

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:21

    .在月饼上刷上蛋黄液,撒适量芝麻;

  • 步骤22

    金枪鱼肠鲜肉月饼_的做法步骤:22

    烤箱200度,30分钟左右,表面金黄即可

小贴士

小叮咛: 1.也可用黄油替代猪油; 2.肉月饼要趁热吃才鲜香美味,吃不完冷藏2~3天,每次吃前可用烤箱或微波炉加热。

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评论10

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    海之韵美食记 回复回复

    一定很好吃了

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    龙宝宝陈诺 回复回复

    好香,想吃了

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