苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤

3941次浏览 简单难度 制作时间110分钟

最近台风“天鸽”肆意妄为,狂风夹杂着暴雨一顿袭来。菜菜屋真是汗颜幸亏是在内地,要是真在广东,估计早抱着电线杆了。重庆闷热的天气,已经不想在吐槽了。密不透风的空气像一个大罐子扣在脑袋上。酸梅汤、冰淇淋、莲子汤已经阻止不了盛夏里的烦躁了。我只能绝望的拿出一根苦瓜......【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 众所周知苦瓜能清热解暑、降血压血脂,尤其是近几年流行减肥一说,苦瓜素更是成为好多MM们追求苗条身型的有利武器。 苦瓜虽好,但是那种苦却让很多人不能习惯,甚至连肉肉也一并放弃。 但是今天的这道苦瓜排骨汤,菜菜屋保证一点都不苦。对于那些平时对苦瓜望而却步的小伙伴们来说,这道汤你一定要尝试一下。泛着油花清澈的可以看见碗底的汤,苦瓜清脆碧绿,特别惹人喜爱。 闷热的夏天,就应该来一碗这样让人静心的汤。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:1

    1.提前将原材料准备好 叨叨叨:猪排骨我选用的是小排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,口感比较好

  • 步骤2

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:2

    2.将苦瓜洗干净,一分为二切开,去掉白色的瓤和苦茎 叨叨叨:白色的瓤才是苦瓜最苦的部分,所以一定要去除干净哦

  • 步骤3

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:3

    3.锅内倒水烧开,然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫,撇去表面的血污和沫子 叨叨叨:之前也有小伙伴反应分不清什么时候冷水焯,什么时候热水焯,今天在这里再说明一下 一般情况下热水下锅的有:苦瓜、芹菜、菠菜、猪排骨、鸡肉、鸭肉 冷水下锅的有:萝卜、竹笋羊肉等 综上所述:焯水也是一门技巧哦

  • 步骤4

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:4

    4.排骨焯透后捞出待用

  • 步骤5

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:5

    5.做到这一步很多小伙伴想都没有想就把锅中焯过水的汤扔掉了 叨叨叨:住手!住手!住手!重要的事情说三遍。老祖中说得好:原汤化原食。这么重要的汤怎么舍得扔了。赶紧去除浮沫留着煲汤

  • 步骤6

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:6

    6.砂锅内倒刚刚留下的原汤,不够再加清水,放入几片老姜,倒适量料酒,将焯过水的排骨冷水下锅 叨叨叨:老姜、料酒除了去腥带可以提味,但是料酒不易过多,否则会影响汤的口感

  • 步骤7

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:7

    7.在煲汤的同时,将处理干净的苦瓜切成斜刀片,放入沸水中焯烫,然后放入冷水中冷却 叨叨叨:焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个:保持苦瓜翠绿的颜色

  • 步骤8

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:8

    8.待汤煲至变白(大约也要个小时才能变白,说明此时的汤已经熬出味道了),放入苦瓜,再煲10分钟即可 叨叨叨:苦瓜不易太早下锅,否则颜色就会发黄,失去清香的口感,很多小伙伴担心苦瓜没有煮熟,这个有点多虑了,毕竟苦瓜生吃都可以

  • 步骤9

    苦瓜排骨汤_的做法步骤:9

    9.最后成品出炉,一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了。看着碗中清澈见底的苦瓜是不是觉得很清新呢。

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评论1

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    雪地冰天 回复回复

    做的真漂亮

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