红豆桃山月饼

红豆桃山月饼

5291次浏览 简单难度 制作时间80分钟

桃山月饼,饼皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。这次的红豆桃山月饼,饼皮有樱桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比于传统的小麦粉饼皮的月饼,桃山皮的月饼口味更纯正,具有沙性,绵酥利口,而且表面花纹清晰,边角分明,不露馅。

辅料

调料

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红豆桃山月饼_的做法步骤:1

    食材:桃山皮和红豆馅,可以自己制作,也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。

  • 步骤2

    红豆桃山月饼_的做法步骤:2

    红豆馅30克一个,纯色的桃山皮20克一个,混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。

  • 步骤3

    红豆桃山月饼_的做法步骤:3

    将桃山皮压扁,包入红豆馅。

  • 步骤4

    红豆桃山月饼_的做法步骤:4

    无需沾干粉,揉圆放入模具。

  • 步骤5

    红豆桃山月饼_的做法步骤:5

    压制月饼。

  • 步骤6

    红豆桃山月饼_的做法步骤:6

    将压好的月饼放入烤盘。

  • 步骤7

    红豆桃山月饼_的做法步骤:7

    烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤10-15分钟出炉。

  • 步骤8

    红豆桃山月饼_的做法步骤:8

    出炉后冷却到室温。

  • 步骤9

    红豆桃山月饼_的做法步骤:9

    放入月饼盒子中,冷藏保存,请在1周内吃完。

小贴士

一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3,这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例,皮薄馅多。

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评论2

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    Lirika 回复回复

    做出来挺漂亮的

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    半妍 回复回复

    什么是桃山皮?是买的现成的吗?

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