小葱乳酪餐包

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  混合中种所有原料，揉至成团，室温发酵涨至2倍大，拉起面团有蜂巢状

• 步骤2

  

  除去黄油，厨师机搅拌缸中放入剩余的食材

• 步骤3

  

  放入所有的中种面团

• 步骤4

  

  厨师机2档，揉15分钟至扩展阶段，加入软化的黄油

• 步骤5

  

  继续开二挡，揉至完全阶段

• 步骤6

  

  取出面团，撑开，有结实的手套膜形成 （这个配方，我的厨师机20分钟出手套膜）

• 步骤7

  

  将面团放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵涨至2—2.5倍大，用手指插入不会缩不反弹表示发酵完成

• 步骤8

  

  将面团平均分成12份，松弛10分钟

• 步骤9

  

  取一块面团，擀成牛舌状，对折

• 步骤10

  

  两边往中间卷起

• 步骤11

  

  放入学厨12连模中，进行最后发酵

• 步骤12

  

  当面团涨至1.5倍大时，表面割开，撒上马苏里拉芝士和小葱即可

• 步骤13

  

  175度烘焙20分钟