酱香鸡块

5222次浏览 中等难度 制作时间90分钟

鸡肉是最常见的肉类之一,不分汉餐和清真都可以吃的肉类。做法更是多种多样,可以说想怎么做都行,没有具体的章法,炒,炖、煮、炸,烤、煎都可以,只要符合你的口味都随时可以做出来的。我一般烧鸡都用白糖熬制上色,在用辣皮子、花椒粒最家常的调料,今天完全打破了这个做法,不同熬制糖色,也不加任何香料,而是采用了酱油,这可是南方最常用的上色做法。 今天的《酱香鸡块》,这个“酱”字不是辣椒酱之类的酱,而是酱油的“酱”,我很少用纯酱油烧菜的,蚝油也是,今天都把他们用了一起,成了一家人,用老抽、生抽、蚝油烧出来。又加了大蒜,这道菜色香味俱全,特别是鸡块吸收了大蒜和酱油的味道,真是香味浓郁,又有尖椒的辣味,可谓是两种食材互相补充,闻起来蒜香浓郁,吃起来香辣爽口,有兴趣的你值得一试。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酱香鸡块_的做法步骤:1

    主料:鸡腿 辅料:植物油、盐、大蒜,料酒、老抽、生抽、白糖、姜、尖椒、蚝油

  • 步骤2

    酱香鸡块_的做法步骤:2

    把鸡腿洗净切块

  • 步骤3

    酱香鸡块_的做法步骤:3

    大蒜去皮用刀拍几下,姜切片、尖椒洗净切丁

  • 步骤4

    酱香鸡块_的做法步骤:4

    用老抽、,味极鲜酱油、,蚝油、白糖、清水调成汁

  • 步骤5

    酱香鸡块_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热7成下姜片翻炒出香味,下鸡块翻炒均匀

  • 步骤6

    酱香鸡块_的做法步骤:6

    用小火煸炒到皮微微发卷出油(鸡块可以焯水),加入一汤匙料酒,大火炒至水份挥发完,只留下油脂

  • 步骤7

    酱香鸡块_的做法步骤:7

    加大蒜继续煸炒

  • 步骤8

    酱香鸡块_的做法步骤:8

    加调味汁翻炒均匀

  • 步骤9

    酱香鸡块_的做法步骤:9

    加锅盖用中小火焖烧到鸡块熟透,用筷子轻轻扎进去即可

  • 步骤10

    酱香鸡块_的做法步骤:10

    加尖椒翻炒到出辣味即可

  • 步骤11

    酱香鸡块_的做法步骤:11

    加盐

  • 步骤12

    酱香鸡块_的做法步骤:12

    翻炒均匀即可

小贴士

鸡块勤快的可以焯水在煸炒,一定小火煸炒出油好吃,调味汁最好事先调好,这样不手忙脚乱

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评论1

  • 小燕d208c6dc 回复

    明天学着做

    1年前

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