榴莲千层蛋糕

2.6万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

享有“热带果王”之称的榴莲,其气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭,但不管如何,你都应该尝试一下,也许说不定就此爱上它 不能自拔。 以往北方不太容易见到这类热带水果,即便有,价格也很贵,而且成熟度不好,直接影响了品尝时口感。 但近几年不一样了,超市各种南方水果品种丰富,加之无所不能的网购,真是想吃什么都很容易买到了。 这次买的榴莲虽然个头儿不大,但成熟度刚刚好,核小肉多,香甜细腻,回味无穷。 将果肉剥出后,一部分速冻,量一部分嘛~~换着花样的享用呗! 用榴莲来做甜点,那就一定要尝试着做一下近年来大热的千层蛋糕! 这种千层蛋糕其实是由多层的法式可丽饼,中间夹上各种奶油馅料,叠加而成的。 其实制作难度并不高,只是需要些耐心而已。 因为是要做成榴莲口味的,所以每层中的馅料只是放了薄薄的一层,怕夹馅厚了吃起来会太腻。 冷藏过后的千层蛋糕柔软绵密,奶香浓郁,榴莲特别的香气在唇齿间慢慢扩散,回味久久不去,让人有种满满的幸福感觉…… 这个配方的分量,我用24cm的煎锅,总共大约煎了27张可丽饼(直径大约22cm),吃掉2、3张,剩余的全都用在蛋糕中了。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:1

    将黄油上火融化成液体,继续小火加热直至锅底出现少量焦斑为止马上离火晾凉

  • 步骤2

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:2

    将低筋面粉、玉米淀粉过筛到盆中

  • 步骤3

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:3

    加入细砂糖和一小撮盐

  • 步骤4

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:4

    搅拌均匀

  • 步骤5

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:5

    将鸡蛋磕入小碗中,稍微搅拌即可,将蛋液加入到面粉中

  • 步骤6

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:6

    搅拌成质地粘稠的面糊

  • 步骤7

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:7

    加入焦化黄油,继续搅拌均匀

  • 步骤8

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:8

    先加入1/3的牛奶,搅拌均匀后再慢慢加入剩余的牛奶,搅拌至细腻均匀

  • 步骤9

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:9

    将面糊过筛

  • 步骤10

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:10

    包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

  • 步骤11

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:11

    取出冷藏静置过的面糊,再次慢慢搅拌均匀,不粘锅用浸过油的厨房纸将擦拭一下锅底,加热,舀入适量面糊,摇晃锅子摊成薄厚均匀的可丽饼皮,看到表面有很多气泡开始鼓起就可以翻面了

  • 步骤12

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:12

    将另一面再继续煎7、8秒钟即可

  • 步骤13

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:13

    将全部面糊都煎好以后,晾凉,包保鲜膜放冰箱冷藏备用

  • 步骤14

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:14

    将淡奶油加糖打至八、九分发

  • 步骤15

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:15

    榴莲去外壳取肉

  • 步骤16

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:16

    去掉中间的果核,放入容器中

  • 步骤17

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:17

    用搅拌器打成果泥

  • 步骤18

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:18

    将榴莲果泥和淡奶油轻轻混合,成为内馅

  • 步骤19

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:19

    将饼皮稍微修剪整齐,我用的是蛋糕模的底片

  • 步骤20

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:20

    要留出一张底部焦痕花纹比较漂亮的,作为最后盖于表面的一张

  • 步骤21

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:21

    取一张可丽饼铺开,加上一勺奶油榴莲馅,均匀铺开再叠加另一张可丽饼,如此重复

  • 步骤22

    榴莲千层蛋糕_的做法步骤:22

    直到最后一张将有花纹的一面朝上盖好,包上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时之后,即可切开享用了

小贴士

使用焦化后的黄油会使成品味道更加醇香; 做好的可丽饼面糊一定要过筛、静置,这样煎出的可丽饼才细腻柔软、有弹性且不易破。 中间夹馅的材料可以根据自己喜好灵活调整用量和甜度。

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评论55

  • haodou0744545934 回复

    没有低筋面粉,普通面粉可以做吗

    5月前
  • 蛇灵f33bc1d2 回复

    女儿最爱(⑉°з°)-♡,老爸要学学!

    1年前
  • 伊377b4e0b 回复

    我的最爱[口水]

    1年前
  • 我爱喝苦咖啡 回复

    好好吃

    1年前
  • 水蓝冰清 回复

    做的好吃

    2年前

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