鱼香猪肝

鱼香猪肝

8326次浏览 中等难度 制作时间50分钟

猪肝营养丰富,含有大量的维生素,维生素A有维持身体正常生长和眼睛的作用,同时还含有维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫离和抗氧化力。 今天用了做鱼香肉丝的方法做鱼香猪肝,微甜、微辣、微酸,微咸,真是说的上是五味俱全,极好的下饭菜!”

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    鱼香猪肝_的做法步骤:1

    主要食材:猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜

  • 步骤2

    鱼香猪肝_的做法步骤:2

    猪肝切大约3毫米厚的片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)

  • 步骤3

    鱼香猪肝_的做法步骤:3

    浸泡好的猪肝,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒

  • 步骤4

    鱼香猪肝_的做法步骤:4

    加入腌料后抓匀腌渍10分钟

  • 步骤5

    鱼香猪肝_的做法步骤:5

    腌渍猪肝的时候来处理辅料,葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

  • 步骤6

    鱼香猪肝_的做法步骤:6

    调制一碗料汁:2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀成碗汁。

  • 步骤7

    鱼香猪肝_的做法步骤:7

    锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出

  • 步骤8

    鱼香猪肝_的做法步骤:8

    锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱

  • 步骤9

    鱼香猪肝_的做法步骤:9

    小火炒出香味,出红油。

  • 步骤10

    鱼香猪肝_的做法步骤:10

    加入木耳翻炒半分钟左右

  • 步骤11

    鱼香猪肝_的做法步骤:11

    加入焯过水的猪肝快速翻炒

  • 步骤12

    鱼香猪肝_的做法步骤:12

    炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀

  • 步骤13

    鱼香猪肝_的做法步骤:13

    加入调好的碗汁

  • 步骤14

    鱼香猪肝_的做法步骤:14

    再次看苏翻炒至芡汁明亮且裹在食材即可

  • 步骤15

    鱼香猪肝_的做法步骤:15

    成品!微甜、微辣、微酸,真的是一道极好的下饭菜!

小贴士

猪肝提前腌渍一会,就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。 调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下,看适合不适合自己口味,直至调制适合自家口味为好。

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评论13

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    学习了

    1年前
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    小眼睛柠檬 回复回复

    [口水]

    1年前

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