芝士面包卷

芝士面包卷

1.2万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

用酵头做面包馒头等面食都特别的香,柔软蓬松又有弹性。 前一天将汤种做好,第二日揉面的时候才发现家里的黄油用完了,于是就用橄榄油代替了。整理成花卷状态,不仅面上撒芝士,中间也夹些芝士,让芝士的口感更加浓厚,同是也是弥补黄油的奶油香味。 中种配方:高筋面粉360克、酵母粉2克、清水260克 主面团:普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克、鸡蛋2个、牛奶130克、橄榄油10克。 辅料:芝士80克

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    芝士面包卷_的做法步骤:1

    准备好中种面头:360克的面粉、260克的清水、2克酵母粉搅拌匀,室温下发酵3小时后移入冰箱冷藏发酵过夜。

  • 步骤2

    芝士面包卷_的做法步骤:2

    在面包桶里加入普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克拌匀。

  • 步骤3

    芝士面包卷_的做法步骤:3

    加入牛奶约130克、2个鸡蛋取70克的蛋液加入面包桶里,剩下的蛋液做为最后抹面使用。

  • 步骤4

    芝士面包卷_的做法步骤:4

    将老面头撕开放入面包桶里。

  • 步骤5

    芝士面包卷_的做法步骤:5

    启动面包机揉面程序揉面程序,即将结束时倒些橄榄油约10克。

  • 步骤6

    芝士面包卷_的做法步骤:6

    然后将面团取出,整理成光滑圆润的面团,放在盆里发酵,用时约90-120分钟。这是发好的状态。

  • 步骤7

    芝士面包卷_的做法步骤:7

    将发好的面团倒在案上,排气揉光滑,盖块布,静置15分钟。

  • 步骤8

    芝士面包卷_的做法步骤:8

    而后将面团擀成大片,在上面浇些橄榄油,约10克。

  • 步骤9

    芝士面包卷_的做法步骤:9

    撒些芝士,约65克。

  • 步骤10

    芝士面包卷_的做法步骤:10

    卷起来,封口捏紧,切成段。 注:两头的面团切下来,当做面食的面引子使用。

  • 步骤11

    芝士面包卷_的做法步骤:11

    摆在烤盘里,下面垫张油纸,第二次发酵,用时约1小时。

  • 步骤12

    芝士面包卷_的做法步骤:12

    像这样发好后,在表面刷层薄蛋液,其上撒些芝士,约15克。

  • 步骤13

    芝士面包卷_的做法步骤:13

    送入已经预热到180度的烤箱中层,烤15分钟, 烤上色后就可取出,放在架子上散热。

小贴士

可以留下一块面头做为下次做面食的面引子。

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评论37

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    环保低碳践于行 回复回复

    复杂的过程

    1年前
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    你喜欢的6 回复回复

    xxl

    1年前

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