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火爆腰花

2019次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

火爆腰花:是用猪腰制作的一道家常菜,以猪腰为主,配以姜蒜、青椒、红椒、花椒粉、豆瓣酱等制作而成。质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰具有补肾气、消积滞等功效。猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。更多美食咨询:蜀滋蜀味

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    火爆腰花_的做法步骤:1

    腰花对半切开,去除比较红的一层和白膜

  • 步骤2

    火爆腰花_的做法步骤:2

    切腰花,先横向切细片,再竖向切细片,然后放入清水中洗干净血水,沥干。加入约2勺料酒、半勺白醋,1勺红薯粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右

  • 步骤3

    火爆腰花_的做法步骤:3

    将青椒、红椒切成丝,蒜切片,姜切丝备用

  • 步骤4

    火爆腰花_的做法步骤:4

    锅中热油,倒入青红椒丝翻炒,至断生捞出备用

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小贴士

蜀掌柜小秘籍: 1.处理腰花时,一定要有耐心,去除干净那层白膜,因为那是腥膻味的根源 2.处理好的腰花记得先加入料酒等腌制,可去除腥味 3.腰花翻炒时要用大火快速翻炒,这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。全程大概3分钟就好,时间不宜过久,否则腰花会变老 4.猪腰的胆固醇含量高,不宜经常吃

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评论1

  • 陕西专业修脚房 回复

    不放盐吗

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