清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

2362次浏览 中等难度 制作时间50分钟

武昌鱼烹饪的手法多样,清蒸、油焖、滑溜等很多种,不过对于我来说,我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了,清蒸的鱼最为鲜美, 也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单, 将武昌鱼表面划上几刀,涂抹盐和料酒腌制一下;再将姜片摆放在鱼上,就可上锅蒸; 八分钟后将鱼捞出滗去污水,浇上蒸鱼豉油,再摆放葱丝或小葱末,用花椒热油哧一下即可。 这菜简单快手,但味道一流,老少都要多吃的一道菜。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:2

    将武昌鱼表面划上几刀, 加入适量的盐涂抹匀;

  • 步骤3

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:3

    再加入少许料酒腌制三分钟;

  • 步骤4

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:4

    烧锅开水, 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟;

  • 步骤5

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:5

    鱼蒸好后拿出来, 滗去水分,将鱼表面的姜片也去掉;

  • 步骤6

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:6

    在表面上浇淋上蒸鱼豉油;

  • 步骤7

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:7

    再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面;

  • 步骤8

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:8

    凉油凉油, 将花椒放入里面煸香;

  • 步骤9

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:9

    将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

  • 步骤10

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:10

    端上桌了。

小贴士

1. 武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹,腌制一下; 2. 蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上; 3. 这鱼大约一斤重, 蒸上八分钟; 4. 鱼蒸好后去除姜片, 趁热浇淋上蒸鱼豉油; 5. 最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。

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