桃山皮月饼

桃山皮月饼

1276次浏览 中等难度 制作时间90分钟

日式月饼又称“日本桃山月饼”,俗称黄金皮月饼,日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多一些。 从来没有做过桃山皮月饼,也从来没有买过馅料,今年受朋友推荐,我买了些现成的桃山皮和馅料,尝试着做了些桃山皮月饼,口感还不错。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    桃山皮月饼_的做法步骤:1

    桃山皮和馅料,可以自己制作,也可以购买现成的。

  • 步骤2

    桃山皮月饼_的做法步骤:2

    将蜜红豆和红豆沙混合,取180g备用。

  • 步骤3

    桃山皮月饼_的做法步骤:3

    将馅料分成30g/个。

  • 步骤4

    桃山皮月饼_的做法步骤:4

    按所需的分量准备好各色桃山皮。

  • 步骤5

    桃山皮月饼_的做法步骤:5

    可以用纯色,也可以混搭,分成20g/个。

  • 步骤6

    桃山皮月饼_的做法步骤:6

    桃山皮压扁,包入馅料。

  • 步骤7

    桃山皮月饼_的做法步骤:7

    慢慢收拢,捏紧收口。

  • 步骤8

    桃山皮月饼_的做法步骤:8

    无需沾干粉,揉圆放入模具。

  • 步骤9

    桃山皮月饼_的做法步骤:9

    压制月饼。

  • 步骤10

    桃山皮月饼_的做法步骤:10

    摆入烤盘,烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤10-15分钟出炉。 注:出炉后某人强烈要求品尝,请忽略角落的那半个。

  • 步骤11

    桃山皮月饼_的做法步骤:11

    出炉后冷却到室温。

  • 步骤12

    桃山皮月饼_的做法步骤:12

    冷藏保存,请在1周内吃完。

小贴士

1.一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3,这样会很好包。 2.桃山皮月饼的馅料要选择软糯口感的,类似五仁馅不太适合。

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