鱼香鹌鹑蛋

鱼香鹌鹑蛋

924次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鱼香味道的菜总是最下饭,最经典的要数鱼香肉丝,是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴, 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”,做好的鹌鹑蛋表面微微起皱,呈金黄色虎皮色,口感略带弹性,再用鱼香汁搭配虎皮蛋,微微辣的鱼香味很惹味, 好吃又下饭, 这滋味试过就知道, 好吃的不得了,有空试试吧。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:1

    将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮, 加入少许盐, 煮好后拿出来去皮备用;

  • 步骤2

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:2

    烧锅水, 加入点盐, 放入黑木耳进去焯一下后捞出;

  • 步骤3

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:3

    烧锅水, 加入点盐, 放入黑木耳进去焯一下后捞出;

  • 步骤4

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:4

    准备好其它原材料;

  • 步骤5

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:5

    锅中放入多一点油, 放入鹌鹑蛋进去煎炸;

  • 步骤6

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:6

    待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用;

  • 步骤7

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:7

    锅中留少许油, 爆香葱姜蒜末;

  • 步骤8

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:8

    锅中留少许油, 爆香葱姜蒜末;

  • 步骤9

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:9

    翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒;

  • 步骤10

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:10

    再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒;

  • 步骤11

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:11

    加入适量的料酒和生抽翻炒, 再加入少许水煮一分钟;

  • 步骤12

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:12

    加入适量的料酒和生抽翻炒, 再加入少许水煮一分钟;

  • 步骤13

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:13

    再加入少许盐, 大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。

  • 步骤14

    鱼香鹌鹑蛋_的做法步骤:14

    端上桌了。

小贴士

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ; 2. 笋片要焯一下去除涩味;3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士:1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂; 2. 笋片要焯一下去除涩味;3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下,能形成虎皮更易吸收味道; 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下,能形成虎皮更易吸收味道; 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。

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