草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷

1278次浏览 中等难度 制作时间100分钟

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    先分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用,蛋黄加入糖10克,牛奶和油拌匀。

  • 步骤2

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    筛入低粉拌匀。

  • 步骤3

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    这是拌好的面糊。

  • 步骤4

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    取一小勺面糊在碗中。

  • 步骤5

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    加入红色素拌匀。

  • 步骤6

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    分三次加糖打发蛋清,打发至硬性蛋白。

  • 步骤7

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    取三勺蛋白至红面糊中拌匀。

  • 步骤8

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    一定要拌匀了。

  • 步骤9

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    在铺了油纸的烤盘上,用勺子画出心形然后送入提前预热的烤箱170度烤1分钟左右。

  • 步骤10

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    将剩余的面糊和蛋白切拌均匀。

  • 步骤11

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    然后倒入烤盘中抹平再次送入烤箱170度20分钟,表面金黄即可。

  • 步骤12

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    烤好的蛋糕立即取出撕去底层油纸待冷却。

  • 步骤13

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    然后翻面,在表面抹上打发好的奶油。

  • 步骤14

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    卷起用油纸包好定型。送入冰箱冷藏再切更好。

  • 步骤15

    草莓奶油蛋糕卷_的做法步骤:15

    好吃的奶油卷就好了。

小贴士

一定要等蛋糕冷却后再抹上奶油。

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评论6

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    Match6 回复回复

    请问草莓的叶子是什么做的

    1年前
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    青柠麦麦 回复回复

    好漂亮

    1年前

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