干炸小鲫鱼

干炸小鲫鱼

7767次浏览 中等难度 制作时间90分钟

今天去菜市场看到了好几家鱼贩都在买小鲫鱼,每家都用大大的塑料大盆装满,活蹦乱跳的鲫鱼,都跳到地上了。我就问了价格,你都想不到的价格,才5元一公斤,真是太便宜了,要知道豆腐都5元8角一公斤啊,这比豆腐都好吃吧,只是不让挑选,必须用大舀子,要多少就舀多少?我随意一舀,就是两公斤,拿回家随意炖,炸、烧吧。 我爱吃鱼,尤其是鲫鱼。无论是炖汤还是烧、炸都爱吃。外星人平时也喜欢吃鱼,就是怕剔鱼刺麻烦。今天这些活蹦乱跳的小鲫鱼都很新鲜,我回家收拾洗净弄了整整一个小时,就腌制了一下炸着吃,外星人回家闻到香味就迫不及待地吃了一条,这下吃得津津有味,连骨头都是酥香的,不用怕剔刺了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:1

    主料;新鲜小鲫鱼 辅料:菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉

  • 步骤2

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:2

    把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分

  • 步骤3

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:3

    葱姜洗净切末

  • 步骤4

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:4

    把鲫鱼用料酒、盐抹一遍,撒上葱姜末拌均,腌制20分钟左右

  • 步骤5

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:5

    去掉水分,去掉葱姜,撒上干淀粉拌均匀

  • 步骤6

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:6

    热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动

  • 步骤7

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:7

    晃动锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼定型

  • 步骤8

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:8

    翻面,炸到外皮发黄捞起

  • 步骤9

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:9

    油再烧热,把鲫鱼用露勺轻拍,拍掉油

  • 步骤10

    干炸小鲫鱼_的做法步骤:10

    下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可

小贴士

1、复炸一遍,鱼会更酥脆 2、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落 3、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了

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评论2

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    卷笔刀王 回复回复

    666

    1年前
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    时刻冷静 回复回复

    很不错

    1年前

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