小四卷

小四卷

657次浏览 简单难度 制作时间80分钟

曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方,配方都是4,好记住,而且这个比例很好,做出来的蛋糕卷松软不易卷裂。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    小四卷_的做法步骤:1

    4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清,注意容器要干净无水无油

  • 步骤2

    小四卷_的做法步骤:2

    蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀,完全混合

  • 步骤3

    小四卷_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉里面

  • 步骤4

    小四卷_的做法步骤:4

    用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状

  • 步骤5

    小四卷_的做法步骤:5

    蛋清用电动打蛋器搅打,分次加入20g细砂糖里面

  • 步骤6

    小四卷_的做法步骤:6

    打到湿性发泡的状态

  • 步骤7

    小四卷_的做法步骤:7

    取1/3的蛋白到蛋黄糊中

  • 步骤8

    小四卷_的做法步骤:8

    再将剩下的2/3的蛋白倒入里面

  • 步骤9

    小四卷_的做法步骤:9

    翻拌均匀,完全混合

  • 步骤10

    小四卷_的做法步骤:10

    倒入铺了油纸蛋糕模具里面

  • 步骤11

    小四卷_的做法步骤:11

    放入预热好的烤箱,中下层170度,20分钟左右

  • 步骤12

    小四卷_的做法步骤:12

    烤好后取出,撕掉油纸,晾凉

  • 步骤13

    小四卷_的做法步骤:13

    放到室温的温度后,下面铺张油纸,翻过来,切去四周的边边

  • 步骤14

    小四卷_的做法步骤:14

    利用擀面杖卷起来

  • 步骤15

    小四卷_的做法步骤:15

    用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时帮助定型,拿出来就可以切开吃了

小贴士

烤的时间不要太久了,防止水分流失,卷的时候容易开裂,烤盘的大小为28厘米的方盘

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评论1

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    彩云1981 回复回复

    这个可以学习一下希望能成功

    1年前

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