椒盐土豆虾

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒）

• 步骤2

  

  鲜虾去头去虾线处理干净

• 步骤3

  

  去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。

• 步骤4

  

  腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。

• 步骤5

  

  土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。

• 步骤6

  

  腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。

• 步骤7

  

  加入干淀粉后抓匀。

• 步骤8

  

  锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。

• 步骤9

  

  油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆，捞出控油

• 步骤10

  

  用炸虾的油，把土豆炸一下。

• 步骤11

  

  土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。

• 步骤12

  

  锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。

• 步骤13

  

  放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。

• 步骤14

  

  加入椒盐

• 步骤15

  

  再次翻炒均匀即可盛出