孜然糍粑鱼

孜然糍粑鱼

1883次浏览 中等难度 制作时间40分钟

糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜,虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味,但是愈久弥香,特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样,各家口味偏好不一,作法不同,美味却是各有千秋。但总的来说, 味道麻辣鲜香,鱼肉有弹性和嚼劲,吃得很过瘾,下饭佐酒或者作为零食干啃, 让你欲罢不能。。。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:2

    鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料,再放入点高度白酒;

  • 步骤3

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:3

    拌均匀后腌制1小时;

  • 步骤4

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:4

    将腌制好的鱼块放在筐中, 放在阴凉处风干,一般需要一个白天;

  • 步骤5

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:5

    热锅凉油, 放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎;

  • 步骤6

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:6

    将鱼块双面都煎至金黄;

  • 步骤7

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:7

    将鱼块双面都煎至金黄;

  • 步骤8

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:8

    汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉(按个人口味适量增减), 翻炒均匀即可,盛入盘中,表面上点缀上九层塔叶。

  • 步骤9

    孜然糍粑鱼_的做法步骤:9

    端上桌了。

小贴士

1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味; 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干, 一般腌上一白天最好; 3. 热锅凉油, 放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄; 4. 再烹入点白酒和生抽,让它入味收汁煸炒干, 最后放入孜然粉(喜欢的话再多加点辣椒粉)一起翻炒均匀即可。

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评论2

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    秋天到枫叶红 回复回复

    很有独特的味道

    1年前
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    80后的自己 回复回复

    真好吃,喜欢

    1年前

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