黄瓜烧鳝鱼

黄瓜烧鳝鱼

5621次浏览 中等难度 制作时间40分钟

今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼,有口福了。黄瓜烧鳝鱼,是湖北的一道特色菜。说它特色,当然要用到特定的食材,就是本地的老黄瓜,因为嫩黄瓜青涩,炖出来的汤不浓,味道不好;但是这土黄瓜又不能太老,太老了黄瓜没韧性没营养;要选用这种丰满圆润,表皮微微泛黄,茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:2

    热锅凉油, 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒;

  • 步骤3

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:3

    爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒;

  • 步骤4

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:4

    翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;

  • 步骤5

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:5

    再加入适量的酱油翻炒均匀;

  • 步骤6

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:6

    加入适量的水;

  • 步骤7

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:7

    加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;

  • 步骤8

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:8

    加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。

  • 步骤9

    黄瓜烧鳝鱼_的做法步骤:9

    端上桌了。

小贴士

1.鳝鱼比较腥, 去除异味的两大法宝就是,一是加入大量的姜蒜和红椒; 二是加入适量的高度白酒; 2. 选用本地的土黄瓜, 这种黄瓜更适合炖煮, 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。

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评论5

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    杨钢66 回复回复

    相克。

    1年前
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    诺_奈何 回复回复

    我喜欢吃

    1年前

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