大闸蟹溜蛋

大闸蟹溜蛋

3627次浏览 中等难度 制作时间50分钟

9月、10月是吃大闸蟹的季节,除了传统的清蒸以外,还有最受欢迎的香辣蟹做法,当然还有异国风情的咖啡蟹,不管哪一种做法,都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋,也是很特别的创新菜肴,味道非常鲜香开胃,吃完特别满足!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:1

    大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

  • 步骤2

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:2

    将背上的壳完整掰下来,取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃,将大闸蟹掰成两半。

  • 步骤3

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:3

    用勺子将蟹黄舀出来。

  • 步骤4

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:4

    加入鸡蛋打匀,里面再加入一些料酒。

  • 步骤5

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:5

    掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

  • 步骤6

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:6

    砂锅里多倒些油,将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

  • 步骤7

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:7

    锅里留底油,将蛋液倒入。

  • 步骤8

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:8

    用筷子将蛋液搅拌,形成细碎的鸡蛋。

  • 步骤9

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:9

    将之前煎好的大闸蟹倒入锅中,加适量盐,淋入辣椒红油。

  • 步骤10

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:10

    放入姜末搅匀。

  • 步骤11

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:11

    关火淋一圈柚子酱油。

  • 步骤12

    大闸蟹溜蛋_的做法步骤:12

    最后将蟹腿在锅中摆好,再将之前剥好的蟹盖盖上即可。

小贴士

1.大闸蟹在蒸的时候,要肚子朝上,以免蒸的黄都漏了。 2.大闸蟹性寒,所以最后放些姜一起烹炒。 3.我用的柚子酱油是又伊鲜,鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋,所以好食材出新味道。

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评论20

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    Eilieen章小章 回复回复

    666

    1年前
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    雪落千夕 回复回复

    不错啊

    1年前

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