酱焖豆腐煲

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  食材：北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片

• 步骤2

  

  香葱、老姜分别切末

• 步骤3

  

  北豆腐切成厚三角片

• 步骤4

  

  切好的豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶

• 步骤5

  

  锅中放少许底油，放入肉末煸炒

• 步骤6

  

  炒至肉末变色加入料酒继续煸炒，直至把肉末中的水汽煸干。

• 步骤7

  

  煸干肉末后加入老抽调色

• 步骤8

  

  翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。（留一些葱绿）

• 步骤9

  

  加入一大勺黄豆酱

• 步骤10

  

  略略翻炒后加入煎过的豆腐角，泡发好的香菇

• 步骤11

  

  加入蚝油和少许白糖

• 步骤12

  

  加入适量水与食材持平，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

• 步骤13

  

  焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

• 步骤14

  

  推炒至芡汁明亮关火。

• 步骤15

  

  烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中，撒上些葱绿提色增香即可。