香辣芋儿虾

香辣芋儿虾

1189次浏览 中等难度 制作时间40分钟

重庆的天气开始慢慢转凉,渐凉的天气总想让人吃口热乎的,暖暖胃,暖暖心。 今天的这盘香辣芋儿虾,除了火辣辣的辣椒,还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃,因为每次都要削皮,菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时,再麻烦也得撸起袖子大干一番。 就算是普通的芋头,也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材,不平凡的是心境。 渐凉的天,就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香辣芋儿虾_的做法步骤:1

    提前将原材料准备好 叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合

  • 步骤2

    香辣芋儿虾_的做法步骤:2

    将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟 叨叨叨:芋头皮中含植物粘液容易造成过敏,此处可以先清洗干净,蒸熟后直接剥皮即可

  • 步骤3

    香辣芋儿虾_的做法步骤:3

    将虾仁从背部剖开,去除虾线

  • 步骤4

    香辣芋儿虾_的做法步骤:4

    将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

  • 步骤5

    香辣芋儿虾_的做法步骤:5

    将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香

  • 步骤6

    香辣芋儿虾_的做法步骤:6

    老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用

  • 步骤7

    香辣芋儿虾_的做法步骤:7

    锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香

  • 步骤8

    香辣芋儿虾_的做法步骤:8

    然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味

  • 步骤9

    香辣芋儿虾_的做法步骤:9

    蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

  • 步骤10

    香辣芋儿虾_的做法步骤:10

    锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

  • 步骤11

    香辣芋儿虾_的做法步骤:11

    将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

  • 步骤12

    香辣芋儿虾_的做法步骤:12

    锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香

  • 步骤13

    香辣芋儿虾_的做法步骤:13

    将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可

  • 步骤14

    香辣芋儿虾_的做法步骤:14

    一碗香辣芋儿虾大功告成啦

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