椰汁桂花糕

椰汁桂花糕

5986次浏览 中等难度 制作时间100分钟

金秋的南京是最美的。不仅秋高气爽,空气中还有甜甜的桂花香。 翠叶桂香,花随风颤,遇一场细雨,那飘落在地的嫩雏花朵,就是九月里最明亮清新的金黄。 桂花可以制茶做糕,或蒸或酿做成糖桂花,那琥珀般晶莹剔透的糖桂花,总是让人陶醉! 拾花酿秋,桂有甜香。 用糖桂花混合着椰香,冰冰凉凉,香香甜甜,两重滋味,让你留住秋天。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    椰汁桂花糕_的做法步骤:1

    先准备好糖桂花,可以买现成的,也可以自己制作。这里介绍一款快速的做法--蒸制。准备好干桂花和蜂蜜。

  • 步骤2

    椰汁桂花糕_的做法步骤:2

    现将干桂花放入蒸锅中蒸熟,放凉后放入适量的蜂蜜调和,即成糖桂花,比买的要好吃几倍。

  • 步骤3

    椰汁桂花糕_的做法步骤:3

    接下来,开始制作椰汁层。准备好所需的食材:牛奶78毫升、椰浆200毫升、 细砂糖29克、吉利丁13克。

  • 步骤4

    椰汁桂花糕_的做法步骤:4

    先将13克吉利丁片放入凉水中泡软;

  • 步骤5

    椰汁桂花糕_的做法步骤:5

    78毫升的牛奶加热至冒小泡,加入变软的吉利丁搅拌至完全融合;

  • 步骤6

    椰汁桂花糕_的做法步骤:6

    再加入29克细砂糖、200毫升椰浆充分搅拌均匀;

  • 步骤7

    椰汁桂花糕_的做法步骤:7

    用筛网过滤后,静置备用;

  • 步骤8

    椰汁桂花糕_的做法步骤:8

    准备好桂花层所需食材:糖桂花63克、热水50毫升、凉开水137毫升、吉利丁13克。

  • 步骤9

    椰汁桂花糕_的做法步骤:9

    将13克吉利丁用凉水泡软后,放入50毫升的热水中搅拌均匀,并过筛以除去杂质;

  • 步骤10

    椰汁桂花糕_的做法步骤:10

    将63克糖桂花、137毫升凉开水倒入充分搅拌均匀;

  • 步骤11

    椰汁桂花糕_的做法步骤:11

    取出模具和容器,将适量的椰汁层,放入冰箱冷藏至完全成型,可以直接放入冷冻室冷冻成型,大概5分钟左右就可以了;

  • 步骤12

    椰汁桂花糕_的做法步骤:12

    椰汁层成型后,小心的注入挂花液,同样可以直接放入冷冻室冷冻成型;如此重复,将两种液体交替注入,各两层或三层、四层都可以。只要保证最表面为桂花液即可。

  • 步骤13

    椰汁桂花糕_的做法步骤:13

    带完全凝固成型后取出,淋上浓郁的糖桂花即可品尝。如果是酒杯,凝固后可以直接食用。

小贴士

1、注入模具的时候动作要轻缓,防止气泡产生。 2、我用的是硅胶模具和酒杯,当然酒杯制作起来要更方便一些。

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评论3

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    幸福点心 回复回复

    学习了

    1年前
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    秋天到枫叶红 回复回复

    漂亮的桂花糕,来一个。

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