白色恋人饼干

白色恋人饼干

4437次浏览 中等难度 制作时间110分钟

知道白色恋人(白い恋人)吗? 那是日本北海道长达半年的皑皑白雪;也是札幌的特色巧克力饼干;也是岩井俊二《情书》的故乡小樽,更象征着对纯净爱人的期待。 据说,“白色恋人”这个名字的来历浪漫异常。相传一位制饼师傅在寒冷的冬天制作出了一款香甜可口的饼干,一日,这位制饼师傅看见一对手挽手的恋人一起跨过皑皑雪地,这温馨的场面感动了制饼师傅,从此这种美味的饼干就有了一个美丽的名字——白色恋人。 白色恋人除了是北海道知名的巧克力甜点外,他的生产地——白色恋人巧克力工厂,更是一个魔幻神秘的代名词。在这里,我就不一一赘述啦,感兴趣的话,大家可以问问度娘。 简单的说白色恋人饼干,就是两片薄饼,中间夹着白巧克力。看似普普通通的饼干,为何有那么大的魅力,能成为北海道经典的伴手礼呢,这完全来自那香脆可口、奶香浓郁、唇齿留香的口感。 如今,即便去不了北海道,只要在家,你就可以为所爱的人制作这款浪漫的经典,如同白色恋人就在身边---

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    白色恋人饼干_的做法步骤:1

    准备好饼干所需的食材:黄油50克、糖粉40克、淡奶油30克、低筋粉50克、奶粉20克、鸡蛋1个(只用蛋清)、糖粉10克。

  • 步骤2

    白色恋人饼干_的做法步骤:2

    将50克黄油软化后加入40克糖粉,先用刮刀拌匀;

  • 步骤3

    白色恋人饼干_的做法步骤:3

    再用电动打蛋器打发;

  • 步骤4

    白色恋人饼干_的做法步骤:4

    倒入30克淡奶油继续搅拌均匀;

  • 步骤5

    白色恋人饼干_的做法步骤:5

    筛入50克低筋粉和20克奶粉,用刮刀拌匀备用;

  • 步骤6

    白色恋人饼干_的做法步骤:6

    将鸡蛋取出蛋清,加入10克糖粉用打蛋器打发至干性发泡,可以直立的尖角。

  • 步骤7

    白色恋人饼干_的做法步骤:7

    将打发好的蛋白取二分之一加入步骤5的面糊里用刮刀翻拌均匀,再将剩下的蛋白加入,同样用拌饭的手法翻拌均匀;

  • 步骤8

    白色恋人饼干_的做法步骤:8

    准备好烤饼干所用烤盘、硅胶垫、瓦片酥模具。这里强调一下,用硅胶垫是为了在操作时,瓦片酥模具不会晃动。

  • 步骤9

    白色恋人饼干_的做法步骤:9

    把硅胶垫放在烤盘上,再放上瓦片酥模具,,将面糊装入裱花袋里,在瓦片酥模具的小格子里挤一小团面糊;

  • 步骤10

    白色恋人饼干_的做法步骤:10

    然后用抹刀将面糊涂抹开,让抹刀从模具的一边抹向另一边,使模具内面糊变平整;

  • 步骤11

    白色恋人饼干_的做法步骤:11

    抹均匀后,轻轻的拿掉模具,将烤盘放到烤箱中层,170度,6分钟左右,待饼干边缘呈金黄色时即可出炉。出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上,用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移出,再在硅胶垫上放瓦片酥模具继续用同样的方法将剩下的面糊烤完。晾凉的饼干及时放入密封罐储存备用。

  • 步骤12

    白色恋人饼干_的做法步骤:12

    接下来开始做巧克力馅,准备好白巧克力150克、淡奶油20克;

  • 步骤13

    白色恋人饼干_的做法步骤:13

    先将150克白巧克力切碎放入熔化碗中;

  • 步骤14

    白色恋人饼干_的做法步骤:14

    隔温水将白巧克力熔化,然后将20克淡奶油微波加热后,乘热倒入熔化的白巧克力液中拌匀;

  • 步骤15

    白色恋人饼干_的做法步骤:15

    准备一个小盘,将保鲜膜铺好;

  • 步骤16

    白色恋人饼干_的做法步骤:16

    将巧克力馅倒入小盘,用小号抹刀将巧克力抹平,可以分次倒入,量不要多,薄薄的抹一层即可,放入冰箱冷藏2-3分钟凝固就可以了,不需要冻硬,要不然不好夹饼干了。

  • 步骤17

    白色恋人饼干_的做法步骤:17

    待巧克力凝固后,将巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜,取两块饼干放在巧克力上下两边,用刀切割出与饼干大小一致的巧克力,取两块饼干,中间放一块薄薄的巧克力,这样饼干就组合好了。可以将组合好的夹心饼干密封存放,只要巧克力变硬了就食用。

小贴士

1、饼干最好用瓦片酥模具搭配硅胶垫,这样一是比较好操作,二是成品形状规整,又薄。如果没有模具可以先在一张纸上画出3.5-4厘米左右的方格,注意要在方格与方格之间留一点距离。把然后把画好格子的纸放入烤盘中,再在格子纸上铺上无油纸。把面糊按照格子的形状,挤在无油纸上。(尽量不要让面糊超出格子),入烤箱之前,把格子纸抽出就可以了。这样做比较粗放,烤的时候,面糊遇热后会溶解的均匀一些。 2、白巧克力一定要抹薄薄的一层,我抹得就厚了一些,成品容易受潮,口感就不脆了。 3、白白巧克力一定要用烘焙巧克力甜度要低一些,馅料里的淡奶油一定不能省,不然会太甜。 4、白巧克力融化后,调入的淡奶油也一定要加热,这样才好调匀馅料。

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评论5

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    月亮视频 回复回复

    666

    1年前
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    好吃嘴开心 回复回复

    快递快递![口水][口水]

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