西梅戚风蛋糕

西梅戚风蛋糕

866次浏览 中等难度 制作时间90分钟

戚风蛋糕,口感轻盈松软,味道香甜。这次在原味的基础上里面加入了西梅果干,大大提升了原味蛋糕的风味,透过软绵细滑的口感回味有西梅干的酸甜味.家里的鸡蛋有点小,我用了5蛋八寸配方,刚好爆满,可以依照自己的喜好调整

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:1

    备好全部食材

  • 步骤2

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入20克白糖

  • 步骤3

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:3

    搅打至砂糖完全融化

  • 步骤4

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:4

    加入牛奶和油继续搅拌均匀

  • 步骤5

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:5

    过筛入蛋糕粉,翻拌均匀成细腻的蛋黄糊

  • 步骤6

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋清里滴入几滴柠檬汁

  • 步骤7

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:7

    蛋白用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖,继续用中速打发至蛋白开始细腻加入第二次20克糖,打到细腻发泡状时加入20克白糖继续打至提起可以拉出直立的尖角(烤箱150度预热)

  • 步骤8

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:8

    取1/3蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 步骤9

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:9

    将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊

  • 步骤10

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:10

    再把西梅干倒入拌匀

  • 步骤11

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:11

    装入模具中,轻震几下将内部的大气泡震出,但也不要过度震,防止消泡

  • 步骤12

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:12

    送入预热好的烤箱内,倒数第二层50分钟

  • 步骤13

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:13

    时间到取出后倒扣在瓶子上,利于散热

  • 步骤14

    西梅戚风蛋糕_的做法步骤:14

    待凉透后脱模

小贴士

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定 2.加入蛋清的盆一定要无油无水

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评论2

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    秋天到枫叶红 回复回复

    喜欢的蔓越莓蛋糕

    1年前
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    好豆虫子 回复回复

    美味佳肴

    1年前

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