茄子辣椒西红柿猪肉包

茄子辣椒西红柿猪肉包

2396次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

这个用茄子包包子添加辣椒西红柿还是八十多岁老妈的主意,前几天回西北看老妈,老妈身体尚好,每天骑着她的老年代步车去菜市场溜达,羡慕煞我的同龄人啊。包包子很简单啊,可老妈调馅的时候放上了西红柿和辣椒,这让我很稀奇,原来老妈是受“茄子辣椒西红柿”这盘菜的启发,说炒茄子的时候放上辣椒和西红柿酸溜溜辣滋滋的好吃,包包子有肉就更好吃了。果不其然,大包子我一口气吃了2个,撑得腰都没了!回到家我也按照老妈的做法包了一锅,受老妈的真传好味道好吃的停不下来啊!包包子用的面是在农村自家磨得全麦粉,卖相不好可麦香浓郁哦! 这次选用的是带皮的五花肉,将皮剔下来煮熟,切成颗粒与肉拌合在一起,吃的时候口感筋道很不错呢,不喜欢吃皮的亲就直接用没皮的好了,这个不是必须滴。简单的食材不一样的味道,强烈推荐亲们试试哦!

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:1

    带皮猪五花肉

  • 步骤2

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:2

    将皮剔下来肉切成1cm大小的丁

  • 步骤3

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:3

    皮入炒锅煮熟然后切成丁

  • 步骤4

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:4

    猪肉馅放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀

  • 步骤5

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:5

    将切好的肉皮一同放进肉里拌匀一旁静置腌制1个小时以上

  • 步骤6

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:6

    500克温水里放入16克鲜酵母化开

  • 步骤7

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:7

    慢慢加入到1000克面粉里,

  • 步骤8

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:8

    搅成絮状

  • 步骤9

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:9

    和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

  • 步骤10

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:10

    将圆茄洗净,不去皮

  • 步骤11

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:11

    切成1cm大小的颗粒,放入容器内撒上适量的盐翻拌均匀

  • 步骤12

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:12

    静置10分钟后茄子会出水,将出的水攥掉不要

  • 步骤13

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:13

    辣椒及西红柿洗干净

  • 步骤14

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:14

    辣椒切成丁,西红柿切开去汁,只留果肉切成丁

  • 步骤15

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:15

    葱姜切成碎

  • 步骤16

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:16

    将辣椒西红柿放入处理好的茄丁里

  • 步骤17

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:17

    将已腌制好的肉丁放入拌匀

  • 步骤18

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:18

    将切碎的葱姜碎放到盆里倒入热油炸出香味后搅拌均匀

  • 步骤19

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:19

    加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,这盆茄子辣椒西红柿猪肉包子馅就调好了。

  • 步骤20

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:20

    看这状态,面里充满了气泡说明面发好了

  • 步骤21

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:21

    发好的面团揉匀排气

  • 步骤22

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:22

    搓成长条,切成50克的剂子

  • 步骤23

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:23

    擀成中间高边缘稍薄的圆皮。

  • 步骤24

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:24

    拿一个圆皮放上馅,

  • 步骤25

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:25

    拿褶包好

  • 步骤26

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:26

    底部垫硅油纸入锅饧发15分钟左右。

  • 步骤27

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:27

    凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。

  • 步骤28

    茄子辣椒西红柿猪肉包_的做法步骤:28

    皮薄馅大的大包子就出锅了,喜欢吃蒜的就瓣大蒜,别提有多好吃了。

小贴士

小英子心语; 1、 茄子一定要用盐提前杀杀水,西红柿也要把汁去掉,否则水分太大不好包 2、 猪皮最好事先煮熟了,生的也是可以的,感觉煮熟了放心。 3、 包好的包子可以直接放在蒸锅里醒,一般醒15分钟就可以了,或者拿起包子感觉轻了也可以蒸了。

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评论3

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    诺_奈何 回复回复

    挺好的

    1年前
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    QQ总部提示 回复回复

    学习了

    1年前

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