鸡丝剪刀面

鸡丝剪刀面

7127次浏览 中等难度 制作时间120分钟

昨日买了一只烤鸡,鸡胸肉没有人要吃,因此就剩下来了。 今日就想是吃鸡丝炒饭,还是鸡丝凉拌面,最后选择了炒剪刀面,加了些蔬菜,就这样吃得饱,吃又满足。 剪刀面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克 注:面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。 菜码材料:烤鸡胸两片、西红柿2个、西葫芦1个、大蒜4瓣、青蒜苗少许 调味料:盐和糖

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:1

    面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起(用点盐和碱能让面团更好的起筋), 加入冷水100克,揉成光滑的面团。 注:要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团,中间要进行三揉三醒的过程。 具体操作可看剪刀面菜谱 http://www.haodou.com/recipe/1186239/

  • 步骤2

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:2

    准备好配菜:西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。

  • 步骤3

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:3

    西红柿和西葫芦切片,大蒜瓣拍一下去皮,青蒜叶切碎。

  • 步骤4

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:4

    昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。

  • 步骤5

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:5

    面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起(用点盐和碱能让面团更好的起筋), 加入冷水100克,揉成光滑的面团。 注:要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团,中间要进行三揉三醒的过程。 具体操作可看剪刀面菜谱 2.准备好配菜:西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。 3.西红柿和西葫芦切片,大蒜瓣拍一下去皮,青蒜叶切碎。 4.昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。 5.将鸡胸肉撕成粗条。末里加酱油、盐、糖、五香粉拌匀,再切点姜丝和葱花放在肉末上(这样炒时葱姜先下锅)。

  • 步骤6

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:6

    锅里水烧到冒小泡,将火调小,开始剪面。 一手握着醒好的面团,另一手拿剪刀,剪刀贴着面团转着剪,将面鱼直接剪到热水锅里。 一圈剪完后,将面团在手里整理成两头略细的椭圆体,继续剪,如此反复。 注:整个煎面过程不要让水沸腾。

  • 步骤7

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:7

    面团全部煎完,再将火调大,煮到面鱼全部泛起,点一点水再次煮开。 这一动作再重复一次。

  • 步骤8

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:8

    煮面的时候来炒菜。 起油锅,油热先下西红柿和大蒜翻炒。

  • 步骤9

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:9

    炒软后加入西葫芦翻炒。

  • 步骤10

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:10

    加盐和糖调味。

  • 步骤11

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:11

    撕好的鸡条下锅炒。

  • 步骤12

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:12

    如感觉水分太少,舀勺子水。

  • 步骤13

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:13

    然后将“过程7”的剪刀面捞出,倒入炒锅中翻炒匀。

  • 步骤14

    鸡丝剪刀面_的做法步骤:14

    起锅前撒些青蒜叶。

小贴士

1.面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。 2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹性。 3.整个剪面过程不要让水沸腾,剪完了再开大火煮,这样面鱼受热均匀。 4.浇头的选择随意。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论21

  • 用户头像
    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

  • 用户头像
    星星的希望 回复回复

    不错不错

    1年前

相关美食