蘑菇浓汤

蘑菇浓汤

3552次浏览 中等难度 制作时间40分钟

与慢火细细熬煮出食材精髓的中式汤不同,西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中,那些奋不顾身投入汤中的蘑菇、土豆、洋葱……最终与汤水交融的难舍难分,所以西式浓汤在口感上就更香浓醇厚些。 这是一个适合喝汤的季节,空气里带着清脆的冰凉,来碗浓汤吧,不只滋润,更加暖身。 从未接触过西式浓汤,更别说喝了,在我的印象之中,西式浓汤的口感是有些油腻的,因为是用淡奶油来熬煮的,而这份浓汤用牛奶来替代淡奶油,口感上清爽了许多,却不失浓汤的厚重感,非常美味。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    蘑菇浓汤_的做法步骤:1

    准备好口蘑、土豆、洋葱、大蒜、葱叶和高汤。

  • 步骤2

    蘑菇浓汤_的做法步骤:2

    准备好牛奶和两片全麦面包。

  • 步骤3

    蘑菇浓汤_的做法步骤:3

    面包切成小方丁。

  • 步骤4

    蘑菇浓汤_的做法步骤:4

    锅中加少量的油和葱末。

  • 步骤5

    蘑菇浓汤_的做法步骤:5

    加少许盐和五香粉调味。

  • 步骤6

    蘑菇浓汤_的做法步骤:6

    中小火炒至焦脆备用。

  • 步骤7

    蘑菇浓汤_的做法步骤:7

    蘑菇切片,或一切为4,土豆和洋葱切丁,大蒜拍一下切几刀,葱叶切碎备用。

  • 步骤8

    蘑菇浓汤_的做法步骤:8

    锅里加少许油,烧到温热时,下入洋葱和大蒜炒出香味。

  • 步骤9

    蘑菇浓汤_的做法步骤:9

    然后将土豆和蘑菇下锅炒。

  • 步骤10

    蘑菇浓汤_的做法步骤:10

    炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。

  • 步骤11

    蘑菇浓汤_的做法步骤:11

    翻炒匀后,取出一些做为稍后装饰用,其余倒入汤锅,加入高汤煮开。

  • 步骤12

    蘑菇浓汤_的做法步骤:12

    煮开几分钟后,用料理机打成泥糊后,再倒回汤锅煮开。

  • 步骤13

    蘑菇浓汤_的做法步骤:13

    调入牛奶,尝尝味道,根据实际情况加盐和胡椒粉调味。

  • 步骤14

    蘑菇浓汤_的做法步骤:14

    接下来将之前留下来的蘑菇放入炒锅里焙干一点。

  • 步骤15

    蘑菇浓汤_的做法步骤:15

    加点黄油翻炒匀。

  • 步骤16

    蘑菇浓汤_的做法步骤:16

    关火后倒入葱叶翻拌匀。

  • 步骤17

    蘑菇浓汤_的做法步骤:17

    将煮好的汤盛入汤盘,再将炒香的蘑菇和面包酥丁撒在汤的表面,还可以滴几滴橄榄油,即可享用。

小贴士

1.这是一道西式浓汤,因此一定要用料理机将一部分食材打成泥糊。 2.西式浓汤一般都会用到洋葱,洋葱一定要炒出甜香味。 3.菜谱里的高汤可以是鸡汤、肉骨汤,没有高汤就用清水,味道会有所差别。 4.西式浓汤,一般都要用牛奶、奶油、黄油、酸奶油,没有或不喜欢都可不用。 5.这道蘑菇浓汤是全素的,也可以加入培根、火腿、虾蟹肉等。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食