银鳕鱼鱼糕

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  .原料备齐；

• 步骤2

  

  银鳕鱼去皮去骨，注意单独的骨刺也要去除，切成小块；

• 步骤3

  

  胡萝卜、姜、葱分别剁细碎，胡萝卜尽量切细碎；

• 步骤4

  

  鸡蛋分出蛋黄和蛋白；

• 步骤5

  

  将鱼块、蛋白、姜、葱、少许盐倒入料理机（或用辅食料理棒），搅打成细腻的鱼泥；

• 步骤6

  

  倒出鱼泥，加入淀粉，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲；

• 步骤7

  

  加入胡萝卜碎，拌匀；

• 步骤8

  

  倒入橄榄油，朝一个方向搅拌，直至油被鱼泥全部吸收；

• 步骤9

  

  耐热玻璃保鲜盒刷上少许橄榄油；

• 步骤10

  

  将鱼泥倒入保鲜盒内，抹平表面；

• 步骤11

  

  盖上耐高温保鲜膜，放入已沸腾的锅内，大火隔水蒸10分钟；

• 步骤12

  

  取出保鲜盒，将打散的蛋黄浇淋在凝固的鱼糕表面；

• 步骤13

  

  继续盖保鲜膜蒸5分钟；

• 步骤14

  

  待鱼糕冷却，将四周用刀刮开，倒扣脱模；

• 步骤15

  

  用小模具扣压出造型，或者直接切片即可。