油条

油条

3664次浏览 简单难度 制作时间110分钟

油条是我们生活中最常吃到的早点,早上起来街边买两根油条,在配上一碗粥,早餐的温饱就算解决了!简易又不失美味! 传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的泡打粉、油条精做为膨松剂,由于明矾含铝量比较高,所以会造成油条中铝含量超过国家规定的标准。为了解决油条铝超标的问题,就需要选用不含明矾的快速无铝油条膨松剂,而采用无铝油条膨松剂炸出的油条,就可以很好地避免油条铝超标的问题!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    油条_的做法步骤:1

    把蛋液,水,油倒入盆子中,混合均匀

  • 步骤2

    油条_的做法步骤:2

    接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里,把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可

  • 步骤3

    油条_的做法步骤:3

    将混合均匀的面团放到揉面垫上,用手继续揉面,觉得沾的话,可以适当拍点干粉在手上防沾(切记不要弄太多干粉)

  • 步骤4

    油条_的做法步骤:4

    一直揉到面团非常柔软,表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳,这样比较轻松点(做油条的面团是非常柔软的,如果你的面团比较硬,那就要在适当加点水进去)

  • 步骤5

    油条_的做法步骤:5

    揉好的面团用擀面杖擀成长方形

  • 步骤6

    油条_的做法步骤:6

    保鲜膜内涂好油,防沾用。然后将面包放在保鲜膜内,包裹好!送入冰箱冷藏静置八小时以上(是冷藏不是冷冻)

  • 步骤7

    油条_的做法步骤:7

    取出面团,揉面垫上撒少许粉防沾,将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力,静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型

  • 步骤8

    油条_的做法步骤:8

    用刮刀将面团切成宽度相等的长条

  • 步骤9

    油条_的做法步骤:9

    两条重叠在一起,中间用竹签或者筷子深压一下

  • 步骤10

    油条_的做法步骤:10

    锅子里到入食用油,等油烧热后,即可将油条下锅,下锅的时候切记将油条两头捏紧一点,要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后,用筷子翻动油条,使其油条能够受热均匀。(这里的油温大家如果没有经验的话,最好油条下锅之前,弄一个小面团丢进油锅里,如果四五秒左右能够浮起,油温就可以用来炸油条了)

  • 步骤11

    油条_的做法步骤:11

    成品

  • 步骤12

    油条_的做法步骤:12

    自己做的吃的安心。成功的油条,中间是空心的。刚出锅的最好吃

小贴士

锅内的油最好多一点,这样更利于油条受热膨胀!没有高筋面粉也可以用普通面粉来做,还有面团静置松弛最少八小时,时间不可减少,最好是晚上做好后,放进冰箱冷藏,第二天早起就可以直接用了,比较方便省时间

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评论2

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    萱萱宝贝929 回复回复

    真不错

    1年前
  • 用户头像
    40019069 回复回复

    为什么要冷藏8小时

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