蘑菇蹄膀汤

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

蹄膀(蹄髈)俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分。 据说蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典,正确写法为蹄髈。但是大家都这样写,那俺也不想搞个花。 还是老样子,煮上一大锅原汁汤,每次吃的时候加些蔬菜和盐。 原汁蹄膀汤材料:蹄膀1个、黄豆30克、薏米30克、花生米30克、半个洋葱、1小块生姜

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:1

    准备好煮蹄膀的配料:30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜

  • 步骤2

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:2

    全部食材清洗干净,洋葱切大块,姜拍一下。

  • 步骤3

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:3

    蹄膀刮干净外皮,泡水半小时后焯烫一下,而后再次清洗干净。

  • 步骤4

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:4

    换上一锅清水,蹄膀入锅,用大火煮开。

  • 步骤5

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:5

    煮开后还要用漏勺撇去污沫,然后倒入全部配料(黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜)。

  • 步骤6

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:6

    用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离,原汁蹄膀汤就煮好了,用时大约2-3小时。 注:如用高压锅,只需加压40-50分钟。

  • 步骤7

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:7

    提前将木耳和黄花菜泡开,然后将泡开的黄花菜撕成丝;泡发的木耳摘成小朵。

  • 步骤8

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:8

    西红柿和蘑菇切片,大蒜拍拍碎。

  • 步骤9

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:9

    锅里倒少量的油烧热,先下大蒜和西红柿。

  • 步骤10

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:10

    当西红柿炒出沙,下蘑菇和黄花菜炒。

  • 步骤11

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:11

    而后下木耳翻炒两下,加点盐调味。 注:木耳易炸锅,最后下锅。

  • 步骤12

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:12

    倒入煮好的蹄膀原汁汤,并且加入蹄膀肉片煮开,保持沸腾两分钟,这锅汤就好了。

  • 步骤13

    蘑菇蹄膀汤_的做法步骤:13

    将汤盛到碗里,撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的。

小贴士

1.炖好的原汁汤,可以吃许多次,每次舀出些汤,切几片肉,配上些蔬菜是无比鲜美的。 千万不要直接将蔬菜加入原汁汤锅中,如果一次不能吃完全部,这锅汤很难保存。 2.木耳易炸锅,最后下锅。

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评论14

  • llg115055 回复

    不错,可以有。

  • 美食交流群 回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 美食交流群 回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 雪地冰天 回复

    有食欲

  • 鱼儿AA567 回复

    太赞了 来支持了

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