肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤

7008次浏览 中等难度 制作时间90分钟

那年花开月正圆已经演完好久了,那里面的美食一直在我心中,我一有时间就会做来吃吃,上次做了甑糕和水盆羊肉,这次做是吴老爷爱吃的胡辣汤。 河南和西安都有胡辣汤,各有不同,我做的是西安回民的肉丸胡辣汤,Q弹的牛肉丸,各种切成小丁的蔬菜,最后再淋上一勺红艳艳的辣油,吃完微微冒汗通体舒畅。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:1

    牛肉去掉里面的筋。

  • 步骤2

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:2

    切片泡洗几次,去掉里面的血水,挤干。

  • 步骤3

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:3

    切小丁剁馅,也可以用料理机搅后再剁剁,这样肉的口感才好一些。

  • 步骤4

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:4

    加入葱姜水,胡椒粉和五香粉,盐和鸡粉搅匀。摔打上劲,再一点点加入淀粉搅匀。

  • 步骤5

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:5

    将肉馅揉成花生大小的肉丸备用。

  • 步骤6

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:6

    牛肉汤是我之前煮牛肉时冷冻的,也可以用牛骨煮汤或是直接用浓汤宝。煮开后下入肉丸煮十分钟后捞出。

  • 步骤7

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:7

    土豆胡萝卜西胡芦都切小丁,下入牛肉汤中。

  • 步骤8

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:8

    煮至软烂后加入牛肉丸 和甘蓝丁再煮五分钟。

  • 步骤9

    肉丸胡辣汤_的做法步骤:9

    淋入水淀粉,将汤变的浓稠加盐,胡椒粉花椒粉香油。 吃的时候再淋上一勺辣油,又麻又辣暖得行呀。

小贴士

看了一个西安肉丸胡辣汤的菜谱,肉丸可能是商用的做法,淀粉口感重,肉吃不出来,所以下回要少放淀粉哈哈。自己家吃还是要吃出肉的口感来才行。 汤尽量浓稠一些,因为一边吃一边搅,很容易泄开变得水水的。

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评论10

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    [口水][口水][口水][口水]

    1年前
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    小池妈妈咪咕 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前

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