小鸡焖卷子

1.3万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

又是一道饭菜一锅出的美味。也是现在流行的农家味,透着一股乡土的气息,家的味道。 红烧鸡材料:鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大葱100克、大蒜1个、生姜10克、花椒1小撮、黄豆酱1汤匙、老抽2茶匙、盐和油 卷子面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、清水110克 油酥材料:油15克、面粉10克、少许的盐和五香粉

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    小鸡焖卷子_的做法步骤:1

    首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入清水约110克,揉成光滑的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面面团之间),然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。

  • 步骤2

    小鸡焖卷子_的做法步骤:2

    小鸡清洗干净切大块,晾干水分。

  • 步骤3

    小鸡焖卷子_的做法步骤:3

    大葱斜切段,大蒜头剥去外皮,生姜切片,花椒冲洗去浮尘。

  • 步骤4

    小鸡焖卷子_的做法步骤:4

    锅里稍微倒些油,烧热下小鸡煎炒(不要勤翻动)。

  • 步骤5

    小鸡焖卷子_的做法步骤:5

    煎炒到见油不见水的时候下香料(大葱、大蒜头、生姜和花椒)。

  • 步骤6

    小鸡焖卷子_的做法步骤:6

    炒出香味时加酱油翻炒匀。

  • 步骤7

    小鸡焖卷子_的做法步骤:7

    加水漫过鸡(水要多些,因为要焖卷子),大火煮开后,转中小火炖15-20分钟。

  • 步骤8

    小鸡焖卷子_的做法步骤:8

    炖鸡的时间将胡萝卜和土豆削皮,切成滚刀块。

  • 步骤9

    小鸡焖卷子_的做法步骤:9

    再将15克油烧热,加入10克的面粉,少许的盐和五香粉调成稀油酥,待到凉透使用。

  • 步骤10

    小鸡焖卷子_的做法步骤:10

    将饧好的面团擀成大片,抹上油酥。

  • 步骤11

    小鸡焖卷子_的做法步骤:11

    折叠起来,切成若干小条,饧上15分钟。

  • 步骤12

    小鸡焖卷子_的做法步骤:12

    鸡已经炖了约20分钟,下胡萝卜和土豆块,调大火煮开,再转中小火,继续炖10分钟。

  • 步骤13

    小鸡焖卷子_的做法步骤:13

    而后捏着小面条的两头,轻轻地拉抻长,再扭一下,放入锅中,依次做完全部,盖上锅盖焖5-10分钟。

  • 步骤14

    小鸡焖卷子_的做法步骤:14

    揭开锅盖,舀些汤浇在卷子上,继续焖5分钟,至卷子熟透,就可以出锅享用了。

小贴士

1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁,因此汤要宽,可以在卷子下锅前舀出些汤,这样方便浇在面卷上,但是最好不要翻拌,否则弄得汤汁很粘稠。 2.如果有电磁炉,可以将锅放在上面,这样就可边加热边吃,吃得热呼。

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评论8

  • 灏霖 回复

    黄豆酱什么时候放,,炖鸡的时候也没有写放盐

    4月前
  • llg115055 回复

    不错,可以有。

  • 美食交流群 回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 我爱喝苦咖啡 回复

    真不错

    1年前
  • 鱼儿AA567 回复

    饭菜一起做出来 太棒了

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