干炸豆腐肉丸子

干炸豆腐肉丸子

1553次浏览 中等难度 制作时间90分钟

经常有人问我:你怎么有那么多的菜分享呢?一种食材怎么可以做出那么多花样呢?其实,不管食材如何,只要喜欢,就可以搭配不同的食材,做出不同的味道菜来。做菜嘛就是随手的事,只要食材不相克,自己又爱吃,都可以搭配一起做出来。这就是创意,美食嘛创意就是创意无限啊!这对于我来说,真是一件非常快乐而乐意去做的事情。 有时候,一个菜,我会分别做两块不同的做法和口味,就像今天分享的这款《干炸豆腐肉丸子》,除了用炸的烹饪方法外,我留一些料做了蒸的方法,步骤一样,烹饪的方法不一样,想吃香浓的就吃炸的,想吃清淡的,就吃蒸的。所以就会有两款菜了。不过,最主要的是照顾家人的口味,重口味和清淡口味都有了。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:1

    主料:老豆腐、猪肉 辅料:植物油、盐、姜、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油、淀粉

  • 步骤2

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:2

    把豆腐沥干水分,切块

  • 步骤3

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:3

    加绞肉机绞成泥

  • 步骤4

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:4

    猪肉切块,姜切片

  • 步骤5

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:5

    加绞肉机打成泥

  • 步骤6

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:6

    把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均匀

  • 步骤7

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:7

    加豆腐泥拌均匀

  • 步骤8

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:8

    加淀粉、鸡精、盐拌均匀,在加香油拌均匀

  • 步骤9

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:9

    把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子

  • 步骤10

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:10

    放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分

  • 步骤11

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:11

    热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起

  • 步骤12

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:12

    油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可

  • 步骤13

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:13

    油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色

  • 步骤14

    干炸豆腐肉丸子_的做法步骤:14

    捞起沥干油即可

小贴士

1、炸丸子最好不加香葱类的,因为香葱炸的时候爱糊,影响口感 2、8成的油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动 3、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起 4、第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色

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