酸菜烧鸭

酸菜烧鸭

5828次浏览 中等难度 制作时间90分钟

《酸菜烧鸭》是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。 至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酸菜烧鸭_的做法步骤:1

    主料:酸菜、鸭腿 辅料:菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果

  • 步骤2

    酸菜烧鸭_的做法步骤:2

    把鸭洗净切块

  • 步骤3

    酸菜烧鸭_的做法步骤:3

    酸菜洗洗切块,姜切片、辣皮子洗洗切段

  • 步骤4

    酸菜烧鸭_的做法步骤:4

    鸭块下开水煮开捞起

  • 步骤5

    酸菜烧鸭_的做法步骤:5

    热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味,加料酒小火炒到鸭皮微微发卷

  • 步骤6

    酸菜烧鸭_的做法步骤:6

    加老抽翻炒均匀上色

  • 步骤7

    酸菜烧鸭_的做法步骤:7

    加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

  • 步骤8

    酸菜烧鸭_的做法步骤:8

    加酸菜翻炒出酸香味

  • 步骤9

    酸菜烧鸭_的做法步骤:9

    加水大火烧开

  • 步骤10

    酸菜烧鸭_的做法步骤:10

    转小火烧到鸭肉熟透

  • 步骤11

    酸菜烧鸭_的做法步骤:11

    加盐翻炒均匀

  • 步骤12

    酸菜烧鸭_的做法步骤:12

    待汤汁快收干,焖炒一会即可

小贴士

一定要小火烧,这样才入味。

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评论1

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    haodou7038410599 回复回复

    换成鸡腿行不行?

    11月前

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