多谷物杂粮面包

多谷物杂粮面包

1749次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这款面包可以说虽说身材小小,却拥有大大的魔力。烤好后放了一夜,看似灰不拉几象个皱巴巴的老头,但内容却极其丰富。加入了全麦粉,碧根果、瓜子仁、南瓜仁,黑白两种芝麻,亚麻籽,在味蕾碰撞出不一样的火花。多种谷物与奶香,粗犷的麦香相结合,口感极富层次,竞相争艳,每咬有一口都得细细咀嚼细细品味,满口的香,极具风味。 高筋面粉350克 全面粉150克 水100克 牛奶230克 橄榄油30克 糖30克 盐6克 酵母6克 黑白芝麻各15克 南瓜籽30克 葵花籽30克 亚麻籽30克 碧根果50克

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:1

    将除了果仁外的食材全部放在一起。

  • 步骤2

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:2

    搅拌均后再揉至光滑,不必出膜。

  • 步骤3

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:3

    将多种谷物混合均匀后加入。

  • 步骤4

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:4

    揉均匀后,盖上保鲜膜

  • 步骤5

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:5

    室温静置30分钟。我家阳台的温度是24度。

  • 步骤6

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:6

    将面团取出

  • 步骤7

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:7

    分割成五份,这个您随意。盖上保鲜膜松驰15分钟

  • 步骤8

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:8

    取一个面团擀开,整成橄榄形或者您喜欢的形状。摆盘发酵。

  • 步骤9

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:9

    这个量一个烤盘稍挤,我放了三个很宽松,剩下的两个我准备放蒸烤箱中烤,比较一下效果。

  • 步骤10

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:10

    发酵至1.5倍大,用刀片在表层划几道

  • 步骤11

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:11

    提前预热烤箱,上火210度,下火180度,中层,烤13-15分钟。

  • 步骤12

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:12

    表面上色深的话,请盖锡纸。我的没盖。

  • 步骤13

    多谷物杂粮面包_的做法步骤:13

    美美的享用吧,放凉后请入保鲜袋尽快食用。

小贴士

1这款面包不必揉出薄膜。 2一发时室温静置三十分钟左右就行,不必发到二倍大。 3我用的是农家面粉,请根据自已所用的面粉品牌调整用水量 4这个面包我分别用了柏翠PE5389WT和其它品牌的蒸烤箱进行烤制,蒸烤箱虽然烤制时有蒸气,但无法进行上下调温,只好用了190度,18分钟,烤出来面包基本上与柏翠PE5389WT无差别。

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评论2

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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦

    1年前
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    孤獨飛魘 回复回复

    如果用新良高筋面粉 新良全麦面粉不知道需要多少水

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