用芝士片做的轻乳酪蛋糕

1560次浏览 中等难度 制作时间100分钟

家里有芝士片,就想用芝士片来做个芝士棉花蛋糕,吃起来很细緻,又带有轻乳酪蛋糕的口感,刚好符合我喜欢的口味,清爽不腻,我不喜欢吃重乳酪蛋糕,吃多会腻口,而这款芝士棉花蛋糕是吃多了也不会腻口,冰过后的口感更佳!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    準备材料,低筋面粉先过筛

  • 步骤2

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    鸡蛋分成蛋白3个.蛋黄3个+1个全蛋

  • 步骤3

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    牛奶加入蛋黄碗里,搅拌匀

  • 步骤4

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    植物油用小火加热,至有油纹出现,关火

  • 步骤5

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:5

    快速加入低筋面粉,拌匀

  • 步骤6

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:6

    芝士片撕小块放入烫面糊里

  • 步骤7

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:7

    面糊搅拌匀,晾凉

  • 步骤8

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:8

    把面糊放入拌好的牛奶蛋黄里,用蛋抽搅拌匀

  • 步骤9

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:9

    蛋白用料理棒打至粗泡

  • 步骤10

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:10

    加入柠檬汁

  • 步骤11

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:11

    分3次加入细砂糖,继续搅打

  • 步骤12

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:12

    蛋白霜打至湿性发泡,呈现小弯勾状(烤箱开始预热140度,烤箱下层放约2公分的水)

  • 步骤13

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:13

    取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊里,搅拌匀

  • 步骤14

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:14

    把拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜里,用刮刀轻拌匀

  • 步骤15

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:15

    倒入6寸的模具里,往枱面轻敲震出大气泡

  • 步骤16

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:16

    放进已预热的烤箱,中下层,140度烤10分,再调成125度烤65分

  • 步骤17

    用芝士片做的轻乳酪蛋糕_的做法步骤:17

    烤好后先不取出,在烤箱闷约5分,出炉后晾凉脱模

小贴士

1.我用的芝士片是1片20g 2.烤箱温度时间,依自家的去调整

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