铁板豆腐鸡蛋

铁板豆腐鸡蛋

3602次浏览 中等难度 制作时间50分钟

随着深秋来临,天气也越来越冷了,各种锅仔或者铁板菜肴,又会成为餐桌的宠儿。   用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”,是一种较为特殊的烹制方法。铁板烧有两种形式。一种是小铁板,其操作程序为:将原料加工成型,经预备烹制(油滑、水煮、油爆、油炸)后,放入事先加热的小铁板中,然后将调好味的滋汁浇入,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板,发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟,一时间餐桌上云蒸霞蔚,香气四溢,菜品热气蒸腾,颇具特色。另一种是大铁板,其操作程序为:将加工后的原料摆放在平整光洁的大煎盘上(其下是加热设备),边煎边调味,用手铲拨动、翻拌,成菜后装盘,这种烹制形式可作客前烹制(厨师面对客人进行烹调操作),即烹即食,别有一番情趣。小铁板小巧、方便,大小酒楼、食肆均可使用,而大铁板一般在大型酒楼或西餐厅使用。 小铁板家庭备上一块,铁板菜肴在秋冬季节会相当受欢迎,因为冬季菜肴冷的比较快,而用铁板盛制的菜肴一直都会是热的,秋冬季吃起来会非常的舒服。 这次做的铁板豆腐,豆腐相当的入味,虽然是素菜却能成为米饭杀手菜,我家大小馋猫都相当的喜欢。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:2

    香菇,胡萝卜切片备用。

  • 步骤3

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:3

    平底锅倒少许油放入切片的豆腐。

  • 步骤4

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:4

    煎至豆腐两面金黄。

  • 步骤5

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:5

    豆腐取出,底油爆香葱姜。

  • 步骤6

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:6

    放入香菇,胡萝卜翻炒。

  • 步骤7

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:7

    加入番茄酱翻炒。

  • 步骤8

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:8

    再放入豆腐。

  • 步骤9

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:9

    加入生抽,白糖。盐,适量的清水炖烧10分钟。

  • 步骤10

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:10

    然后加少许水淀粉勾薄芡关火。

  • 步骤11

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:11

    铁板加少许油加热,倒入蛋液。

  • 步骤12

    铁板豆腐鸡蛋_的做法步骤:12

    蛋液稍微凝固把豆腐倒在上面,撒上少许葱花即可。

小贴士

豆腐煎至的时候不要大火,中下火慢慢煎至才能色泽金黄。

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    haodou8862791988 回复回复

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