香卤脆皮素鸡

5820次浏览 中等难度 制作时间100分钟

素鸡是用千张皮卷成筒状裹以面纱布定型的豆制品。老公大爱吃素鸡,并且是油煎过的素鸡,趁热吃口感非常棒。 天冷了,想自己做点卤菜,于是,用猪肉和卤料吊出一锅卤水,把买回来莲藕豆干和素鸡一锅卤制。 将买回家的素鸡放入冰箱软冻室冷藏一夜再切片煎炸,卤出来的素鸡口感类似于脆皮豆腐,非常好吃。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:1

    准备好素鸡,用清水冲洗一下,擦干水分入冰箱软冻室零度冷藏一晚上。

  • 步骤2

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:2

    素鸡取出切厚片。

  • 步骤3

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:3

    锅中倒入比平常炒菜多一些的花生油。

  • 步骤4

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:4

    沿锅边撒一些盐。

  • 步骤5

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:5

    均匀码入素鸡片。

  • 步骤6

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:6

    煎至两面酥黄。

  • 步骤7

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:7

    提前将1200克清水注入砂锅中,加入五花肉和盐、老抽、一半卤料一起吊汤,煮出一锅卤水。 煎好的素鸡、豆干、莲藕、五花肉一起放入砂锅中。

  • 步骤8

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:8

    加入剩余卤料。

  • 步骤9

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:9

    加入老抽。

  • 步骤10

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:10

    调入盐。

  • 步骤11

    香卤脆皮素鸡_的做法步骤:11

    大火煮开,小火熬煮1小时,关火,让卤菜在卤汁中浸泡入味。

小贴士

1、卤制菜品需要提前用鸡鸭或者五花肉吊汤,这样卤制出来的菜品油润口感好。 2、素鸡冷藏后再卤制口感就和脆皮豆腐一样好吃。 3、卤菜一般盐分很大,尤其是老卤,添加食材后要适当添加一些调味品。 4、卤汁可以妥善保存好,用的次数多,味道越鲜美。

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评论38

  • 无语923 回复

    不错,

    1年前
  • haodou15328745541070 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 越妈厨房 回复

    喜欢素鸡

    1年前
  • 大楚小轩 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 小锅盖 回复

    真好。

    1年前

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