爆炒腰花

爆炒腰花

1.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

爆炒腰花是其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。 在做这道菜的过程中,处理腰花和切腰花是两个非常重要的步骤,特别是切的过程,很多人把握不好。这个过程中,有一把锋利的刀,就成功了一大半。我这把的奈瓷刀,轻薄锋利,切肉特别给力呢,用来切腰花,片鱼,都非常顺手。上次还用来切了卤牛肉,片出来很薄,而且切水果真正抗氧化。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    爆炒腰花_的做法步骤:1

    主料备用。

  • 步骤2

    爆炒腰花_的做法步骤:2

    猪腰去掉外面的膜、对切开,去除干净内部的白膜。

  • 步骤3

    爆炒腰花_的做法步骤:3

    在内面剞上花刀,45度角连刀斜切,直切到边不要断,然后垂直交叉切花刀。

  • 步骤4

    爆炒腰花_的做法步骤:4

    切好之后切大块,放入碗中加入适量的料酒白醋和淀粉,抓均匀。

  • 步骤5

    爆炒腰花_的做法步骤:5

    抄水之后,冲洗干净备用。

  • 步骤6

    爆炒腰花_的做法步骤:6

    胡萝卜去皮。

  • 步骤7

    爆炒腰花_的做法步骤:7

    然后切菱形片,青椒切大块备用。

  • 步骤8

    爆炒腰花_的做法步骤:8

    锅内放入适量的油,下入生姜丝炒香,然后倒入胡萝卜片。

  • 步骤9

    爆炒腰花_的做法步骤:9

    胡萝卜片炒软后,下入腰花大火快炒。

  • 步骤10

    爆炒腰花_的做法步骤:10

    淋入适量的料洒,生抽,和两勺郫县豆瓣酱。

  • 步骤11

    爆炒腰花_的做法步骤:11

    翻炒均匀后,倒入青椒块。

  • 步骤12

    爆炒腰花_的做法步骤:12

    调入适量的盐,炒均匀后即可出锅。

小贴士

郫县豆瓣酱有点咸,盐的量可以稍减。

5人已收藏该美食

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评论7

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    开元金融-曹文 回复回复

    味道还不错

    1年前
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    随缘沫沫 回复回复

    👍👍

    1年前

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