用APP打开

爆炒腰花

1.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

爆炒腰花是其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。 在做这道菜的过程中,处理腰花和切腰花是两个非常重要的步骤,特别是切的过程,很多人把握不好。这个过程中,有一把锋利的刀,就成功了一大半。我这把的奈瓷刀,轻薄锋利,切肉特别给力呢,用来切腰花,片鱼,都非常顺手。上次还用来切了卤牛肉,片出来很薄,而且切水果真正抗氧化。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    爆炒腰花_的做法步骤:1

    主料备用。

  • 步骤2

    爆炒腰花_的做法步骤:2

    猪腰去掉外面的膜、对切开,去除干净内部的白膜。

  • 步骤3

    爆炒腰花_的做法步骤:3

    在内面剞上花刀,45度角连刀斜切,直切到边不要断,然后垂直交叉切花刀。

  • 步骤4

    爆炒腰花_的做法步骤:4

    切好之后切大块,放入碗中加入适量的料酒白醋和淀粉,抓均匀。

展开全部步骤

小贴士

郫县豆瓣酱有点咸,盐的量可以稍减。

5人已收藏该美食

评论7

  • 开元金融-曹文 回复

    味道还不错

    5月前
  • 随缘沫沫 回复

    👍👍

    1年前
  • haodou7588718901 回复

  • 惠呼吸的痛 回复

    手艺这么棒!支持点赞哦

  • 秋天到枫叶红 回复

    好棒的刀功呀

相关美食