剁椒芹菜肉丝

剁椒芹菜肉丝

3581次浏览 中等难度 制作时间50分钟

一道超级简单的家常菜,精髓之处在于剁辣椒的使用,这是窖藏了一年的剁辣椒,是去年秋季制作的,发酵一年,味道非常纯正,每年新一季的剁辣椒制作完毕,我就会开封吃旧年藏下的剁椒,与泡辣椒一起使用,真是让家常菜变的不家常。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:1

    所有食材整理干净备用。

  • 步骤2

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:2

    芹菜切段,放入开水里焯熟。

  • 步骤3

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:3

    焯好的芹菜,放入冷水里冰一下,保持脆嫩口感和碧绿颜色。

  • 步骤4

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:4

    葱、泡姜切丝,猪肉切细丝备用。

  • 步骤5

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:5

    炒锅放油,放入泡姜丝和剁辣椒炒香。

  • 步骤6

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:6

    放入猪肉丝。

  • 步骤7

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:7

    炒至变色后,放入葱花。

  • 步骤8

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:8

    加入蚝油、白胡椒粉翻炒均匀。

  • 步骤9

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:9

    放入焯水后 的芹菜。

  • 步骤10

    剁椒芹菜肉丝_的做法步骤:10

    翻拌均匀入味,即可关火,装盘食用。

小贴士

1.芹菜焯水,可以减轻芹菜纤维,吃起来口感好。 2.猪肉稍微冷冻一下,利用切丝。 3.全程要快火,猪肉炒到变色后,立即放入芹菜,翻炒出锅。这样炒出的肉丝,即使不加入淀粉,也会脆嫩适口。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论9

  • 用户头像
    梦田园 回复回复

    看着就觉得好吃

    1年前
  • 用户头像
    薛小敏 回复回复

    不错哦

    1年前

相关美食