辣子鸡

5270次浏览 中等难度 制作时间40分钟

冬天吃点儿辣的好,促进血液循环,驱寒暖胃,吃完就暖和了。相比于鸡胸肉,我更喜欢用鸡腿肉烹制美食,鲜嫩有嚼劲,口感是最好的。像之前分享给大家的咖喱鸡肉饭,也是用鸡腿肉来做的。 鸡肉过油之后变得酥香诱人,混合辣椒一起炒,成品鲜红油亮、麻辣鲜香,给人一种非常热闹的感觉,当作宴客菜再合适不过。学会这道菜,邀请朋友们一起来品尝吧,吃肉喝酒,不甚惬意! 更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】,每天更新动图食谱!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    辣子鸡_的做法步骤:1

    干辣椒剪成小段。(如果不能吃辣,可以把辣椒籽抖掉部分。)

  • 步骤2

    辣子鸡_的做法步骤:2

    琵琶腿洗净,先划一刀,再沿着鸡骨切开。(琵琶腿是鸡腿上鸡爪与鸡大腿之间的部位。肉质相较于鸡胸肉来说,嫩而不柴,口感更佳。)

  • 步骤3

    辣子鸡_的做法步骤:3

    剔除鸡骨,取下鸡腿肉。

  • 步骤4

    辣子鸡_的做法步骤:4

    鸡腿肉切小块,放入碗中。

  • 步骤5

    辣子鸡_的做法步骤:5

    倒入料酒、生抽、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

  • 步骤6

    辣子鸡_的做法步骤:6

    蒜切片、葱切段、姜切丝。

  • 步骤7

    辣子鸡_的做法步骤:7

    锅中倒入1/3锅油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉。

  • 步骤8

    辣子鸡_的做法步骤:8

    炸至金黄后捞出沥油。

  • 步骤9

    辣子鸡_的做法步骤:9

    锅中留底油,下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,小火炒香。

  • 步骤10

    辣子鸡_的做法步骤:10

    倒入炸好的鸡肉、熟白芝麻,翻炒均匀后出锅。

  • 步骤11

    辣子鸡_的做法步骤:11

    红彤彤的一盘,真香!

小贴士

小贴士: 1、做这道菜建议最好用鸡腿肉,肉质不柴有嚼劲。如果觉得去骨麻烦,也可以不去骨,把琵琶腿剁成小块即可。 2、干辣椒容易糊,炒料的时候要用中小火。

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评论7

  • 小爪她妈 回复

    下饭好吃😊

  • 小佐8 回复

    玉米淀粉是什么

  • 馋不是罪 回复

    喜欢,够下饭

  • 一妞家的事 回复

    看着好诱人啊,动图挺有趣的

  • 卷毛小姨 回复

    看着就好想吃啊,过瘾

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